Воздушный торт с шампанским
Описание рецепта
(На фото – Воздушный торт с шампанским – нижний ярус) На годик сыну хотелось приготовить какой-нибудь новенькицй тортик. Нашла несколько рецептов, остановилась на трех и не смогла выбрать из них. Поэтому у меня был трехярусный торт, каждый ярус - новый торт. Гости были в восхищении. Хочу поделиться этими рецептами и с Вами. Пошаговых в данном случае рецептов нет, к сожалению, в тот момент (июль этого года - неимоверная жара)на это просто не было времени и жара не позволяла слишком экспериментировать.Слово редактора
Торт с шампанским — изысканный десерт, который станет украшением праздничного стола. Лёгкая воздушная текстура и деликатный вкус делают его отличным выбором для торжеств. Шампанское в десерте добавляет особенную нотку, которая порадует гостей. Такой торт прекрасно сочетается с лёгкими фруктовыми или ягодными соусами. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку кусочки свежих ягод или цитрусовую цедру — это придаст десерту дополнительную свежесть и яркость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар180г
- сахар ванильный1пакет
- мука150г
- картофельный крахмал30г
- пудинг2упаковка
- желатин16г
- сливки400г
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы455г151.67% от дневной нормы
- Калории3368кКал140.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло и остудить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром на водяной бане на высокой скорости до белой массы. Ввести сливочное масло.При взбивании желтков на водяной бане следите, чтобы вода не касалась дна чаши — иначе желтки могут свернуться. Остудите масло до комнатной температуры, чтобы оно легко вмешалось в массу. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить в устойчивую пену.Для устойчивой пены белки должны быть комнатной температуры, а посуда — чистой и сухой. Добавьте щепотку соли в начале взбивания — это поможет стабилизировать пену.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять с крахмалом. Вводить в желтки попеременно белки и просеянную муку с крахмалом, аккуратно перемешать.Просеивание муки с крахмалом обогатит тесто воздухом и сделает его более лёгким. Вводите сухие ингредиенты аккуратно, чтобы не потерять объём взбитых белков.
- Шаг 4Шаг 4Разъемную форму диаметром 26 см. выстелить пергаментной бумагой и выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Дать коржу остыть (лучше оставить на ночь).Готовность коржа можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без следов теста. Остужайте корж на решётке, чтобы избежать конденсации влаги.
- Шаг 5Шаг 5Смешать сухой пудинг, сахар и шампанское. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Затем растворить его на медленном огне. После этого сразу же вылить в крем и дать крему застыть. Взбить сливки с ванильным сахаром до густой пены и ввести в крем.При работе с желатином важно не перегревать его, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Используйте шампанское хорошего качества — оно повлияет на вкус крема.
- Шаг 6Шаг 6Бисквит разрезать на 3 коржа. В разъемную форму положить первый корж и намазать 1/3 крема. Осторожно прижать вторым коржом, сверху намазать кремом и положить третий корж. Нанести оставшийся крем на верх торта.При сборке торта используйте кондитерский шпатель, чтобы равномерно распределить крем и добиться аккуратного вида. Старайтесь не давить на коржи, чтобы не деформировать их.
- Шаг 7Шаг 7(Я разрезала бисквит на 2 части и делала так: бисквит - весь крем - бисквит. Хотя лучше все-таки делать из 3 бисквитов). Приятного чаепития!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура будет более нежной. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для лёгкого изменения вкуса можно заменить часть сливок на взбитое с сахарной пудрой пюре из ягод (например, малины или клубники) — это добавит торту ягодную нотку.Оценить514
0
Комментарии
7Голосую, Вика. Вы труженица, в тот день скучать вам не пришлось...:))
Вика, пудинг нужен не требующий варки? Или обычный тоже подойдет? И обязательно шампанское? Или можно его заменить вином? вы такой крем не первый раз делали?
Как-то делала крем с шампанским в основе, мне понравилось (только пудинга там не было). Потому голосую!
Мне понравилось!!!Голосую))Летом печь торты...это подвиг!!!
Как интересно, трехярусный, Вы - большая молодец!!! Голосую!!!