Красная чечевица с тыквой и оливками и отварной кролик.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Главное блюдо сегодня это гарнир, а именно чечевица. Думаю многие из вас ее часто готовят. Скажу честно сорт красной чечевице я готовил первый раз. Главное отличие от других сортов она быстро варится, всего 15 минут. Напомню основные правила приготовления чечевицы не солить и не кислить до момента приготовления. Соль и кислота не даст размягчиться чечевице и она останется жесткой и будет варится горазда дольше. Я считаю, что чечевица отлично сочетается с тыквой и солененькими оливками, плюс немного сладких и острых специй и блюдо получится отличным. С кроликом все просто, у меня сегодня 2 куска филе с живота и 2 передние лапки. Отварим их, для того чтобы они стали мягкими. И не стали слишком жирными или сухими, что может быть при жарке или запекании.Слово редактора
Красная чечевица — отличный выбор для гарнира: она быстро готовится и хорошо насыщает. Тыква добавит блюду нежности и сладковатых нот, а оливки — солёного акцента. Такое сочетание особенно уместно в осеннее время, когда тыква находится в сезоне. Кролик, отваренный до мягкости, прекрасно дополнит гарнир — вместе они создадут сбалансированное блюдо. Подавайте его с лёгким овощным салатом или свежими зеленью. Специи помогут подчеркнуть вкус и сделать блюдо ещё интереснее.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Чечевицу хорошенько промоем и отставим на время в сторону.Промойте чечевицу тщательно, чтобы удалить пыль и примеси. Можно замочить её на 30–60 минут — так она сварится быстрее и равномернее.
- Шаг 2В кастрюлю нальем немного оливкового масло, положим тыкву нарезанную кубиками, один мелко нарезанные зубчик чеснока и оливки, нарезанные дольками.Используйте качественное оливковое масло — оно придаст блюду приятный аромат. Нарежьте тыкву кубиками одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.
- Шаг 3Включаем огонь и начинаем медленно нагревать овощи, добавляем специи ( чили перец и паприку, базилик, щепотку эстрагона, добавляем немного соли и сок дольки лимона, но за пару минут до готовности чечевице ). Обжариваем овощи со специями 3 минуты и добавляем чечевицу, жарим еще 2 минуты. Специи и масло должны проникнуть в чечевицу. Теперь добавляем воды количество воды в два раза больше чечевицы. И накрываем крышкой. Готовим до готовности чечевицы на маленьком огне.Чтобы специи лучше раскрылись, слегка обжарьте их в масле перед добавлением овощей. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. Чечевица готова, когда становится мягкой и впитывает всю жидкость.
- Шаг 4Кролика кладем в кастрюлю с кипящей водой. В воду добавим раздавленный зубчик чеснока, лавровый лист,зира, базилик, паприку и черный перец, пару ложек белого винного уксуса и морскую соль. Варим минут 30-40.Для более насыщенного вкуса кролика можно предварительно замариновать его с специями и уксусом на 30 минут. Проверяйте готовность кролика — мясо должно легко отделяться от костей.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите или в духовке, чтобы чечевица и тыква не потеряли текстуру. К чечевице с тыквой и кролику отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного тёртого пармезана.Оценить523
0
Комментарии
5Вот только пару дней назад искала рецепт с чечевицей😀. Придется опять готовить, теперь по вашему рецепту. Спасибо!!!
Саш я девятая за кролика, чечевицу очень уважаю...да и тыкву тоже))Вообщем все очень вкусно и достойно..как всегда гармонично сбалансировано!
Интересно, вкусно, оригинально! :))5+1
Кролик с чечевицой - вкусно!) Голосую)
Симпатичный кролик получился