Баклажаны "зимние" по-грузински
Описание рецепта
Сегодня хотела бы поделиться с вами рецептом из моего детства - маринованными баклажанами, которые моя мама заготавливала на зиму в далекие советские времена, когда овощи и фрукты характеризовались сезонностью:)) Помню как я помогала маме жарить баклажаны для этого рецепта, потом резать лук, перемешивать все в большом тазике, пересыпать ароматными специями..... Зимой на обед варилась картошка, открывалась баночка и оттуда вырывался этот необыкновенный аромат кидзы, подсолнечного масла, баклажан - ну очень захотелось это повторить самой! И вот долгожданный момент - всё получиось!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны5кг
- масло подсолнечное10г
- чеснок150шт.
- уксус0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы540г180.00% от дневной нормы
- Калории2792кКал116.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать на кружки, посолить, оставить на некоторое время.Баклажаны промыть, отжать и жарить в подсолнечном масле , отложить в посуду, вместе с маслом на котором они жарились. Сверху посыпать нарезанным на кольца луком и киндзой и шафраном. Так делать с каждой порцией.
Чеснок и перец смолоть и добавить в закипяченный уксус. Этим уксусом залить баклажаны. Руками перемешать баклажаны, посуду прикрыть и оставить на 12 часов на кухне пропитываться.
Через 12 часов разпределить баклажаны по банкам, утрамбовать. Из пергамента вырезать кружочек и им прикрыть баклажаны, чтобы верхний слой не высох. Прикрыть крышкой и поставить на холод. Я храню в холодильнике и по надобности вынимаю порцию из баночки, остальное утрамбовываю и отправляю обратно в холодильник. Приятного аппетита!