Салат с кальмарами и корейской морковью
Описание рецепта
Потрясающая закуска!
Слово редактора
Салат с кальмарами и корейской морковью — отличное решение для праздничного стола или лёгкого ужина. Кальмары прекрасно сочетаются с острой морковью, создавая яркий вкусовой контраст. Можно дополнить салат свежими зеленью и огурцом для освежающей нотки. Блюдо готовится быстро, а его пикантный вкус наверняка понравится любителям азиатской кухни. Подавайте салат как закуску или гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары600г
- морковь4шт.
- уксус 70%1ч. л.
- соевый соус3ст. л.
- чеснок3зубчик
- сахарпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перец красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории828кКал34.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары очистите, отварите 2–3 минуты, нарежьте соломкой. Залейте соевым соусом и дайте постоять примерно 30 минут.
Чтобы кальмары не стали резиновыми, не передерживайте их при варке. Проверяйте готовность — мясо должно стать упругим, но не жёстким. После варки сразу охладите под холодной водой.
- Шаг 2
Морковь натрите на специальной терке (или корейской), чтобы получилась длинная соломка.
Для аутентичного вкуса используйте тёрку для корейской моркови — она создаёт идеальную текстуру. Если нет такой тёрки, можно использовать нож, но соломка должна быть тонкой и длинной.
- Шаг 3
Добавьте в морковь уксус, соль и сахар по вкусу (я положила 1ст. л. соли и 1ч. л. сахара). Перетрите руками. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле. Морковь отожмите от образовавшегося сока, смешайте с кальмарами.
При перетирании моркови руками убедитесь, что она стала немного мягче и выделила сок — это значит, что маринад начал работать. Лук при жарке должен стать золотистым, но не подгореть.
- Шаг 4
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, красный и черный перец. Залейте горячим маслом с луком и специями. Перемешайте. Можно есть сразу, но лучше дать настояться в холодильнике примерно 2–3 ч.
Перед подачей достаньте салат из холодильника и дайте немного постоять при комнатной температуре — так вкусы лучше раскроются. Можно добавить немного свежей зелени для украшения и дополнительного аромата.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните готовый салат в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить немного кунжутного масла или посыпать обжаренными семенами кунжута.