Говядина по-деревенски с розмариновыми булочками
Описание рецепта
Очень вкусное мясо! Тает во рту, а ароматные булочки превосходно заменяют хлеб. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то основательного и по-настоящему деревенского: мясо получается таким нежным, что режется вилкой. А булочки, кстати, отлично подойдут и как самостоятельная выпечка к любому супу.Слово редактора
Говядина по-деревенски — сытное блюдо в духе домашней кухни, где тушёное мясо соседствует с булочками на тесте с розмарином, выпеченными прямо сверху. Мясо готовится в томатно-мясном соусе с корицей и черным перцем, а болгарский перец тушится отдельно и придает блюду сладковатую нотку. Финальный этап — выпечка в духовке, благодаря которой булочки пропитываются ароматом мяса и специй. Вариант для тех, кто ищет альтернативу гарниру из хлеба и картофеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1шт.
- бульон150стакан
- перец болгарский2шт.
- паприка молотая1шт.
- мука250г
- масло сливочное60г
- розмарин1
- разрыхлитель1
- соль0.3ч. л.
- чеснокпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории1581кКал65.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать мясо кубиками толщиной 3 см.Кубики одинакового размера обжарятся равномерно и не будут отличаться по готовности. - Шаг 2
Нагреть немного масла на сковороде с толстым дном, выложить туда масло и слегка обжарить до розового оттенка.Не перегревайте масло — мясо должно именно слегка обжариться, а не покрыться жёсткой корочкой. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить и добавить все в мясо, обжарить до золотистого цвета.Лук и чеснок добавляют аромат, но следите, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечь. - Шаг 4
Добавить тимьян, черный перец, корицу. Помидоры очистить от кожицы, измельчить в блендере и залить ими мясо, добавить бульон. Тушить на слабом огне 1 час.Час тушения на слабом огне — минимум для мягкости, при необходимости время можно увеличить. - Шаг 5
Перец разрезать на 4 части, почистить и выложить на сковороду с раскаленным маслом кожурой вниз. Оставить минут на 5 минут. За тем снизить огонь и оставить тушиться под крышкой до мягкости.Кожица перца легче снимается после недолгого обжаривания — не пропускайте эту паузу в пять минут. - Шаг 6
Подготовить тесто: все ингредиенты смешать (масло должно быть размягченное, молоко холодное). Замесить тесто. Раскатать толщиной 1 см и вырезать булочки.Холодное молоко и мягкое масло — залог рассыпчатого теста, не перемешивайте его слишком долго. - Шаг 7
Через час проверить мясо, оно должно стать мягким, посолить, перемешать. Переложить в форму. Перец очистить от кожицы, нарезать на полосочки и выложить сверху на мясо.Проверяйте мясо на мягкость перед тем, как солить, иначе можно не рассчитать вкус. - Шаг 8
Булочки смазать молоком и выложить на мясо. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20-25 минут, пока булочки не порозовеют и увеличатся в объеме. Приятного аппетита!Следите за булочками ближе к концу выпечки — они должны зарумяниться, но не пересохнуть.
Комментарии
22Замечательный рецепт!!!
Какой интересный рецепт!!!! 5+голос!
Альбиночка, успела на твою дивную говядину с булочками! Какая ты умница! Голос принимай!
Очень красочно, сытно и с булочками просто блеск! Голосую, Альбиночка.
26-ой голос,очень вкусное мясо и подача красивая,для праздника очень подойдет:)