Пхали из моркови
Описание рецепта
Если вы планируете накрыть кавказский стол,то не отказывайтесь от этого блюда.Несмотря на то,что с морковными цилиндрами придётся повозится,пхали можно приготовить заранее.Морковь для цилиндров выбирайте крупную и ровную по всей длине.Из килограмма моркови выходит около 20 цилиндров.Слово редактора
Пхали — классическое блюдо грузинской кухни, которое порадует любителей ярких вкусов. Морковные цилиндры с пикантной начинкой станут украшением любого стола и отлично дополнят кавказский кулинарный ансамбль. Подавайте пхали как закуску или гарнир к мясным блюдам. Экспериментируйте с составом начинки — можно добавить грецкие орехи, хмели-сунели или другие пряности по вкусу. Это блюдо не только вкусно, но и эффектно выглядит, так что обязательно впечатлит ваших гостей.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить и нарезать на цилинрики(ок.5 см). С помощью картофелечистки с зубчиками извлечь из моркови сердцевину.Толщина стенок должна составлять 3-5 мм.Извлечение сердцевины — важный этап, который придаёт пхали традиционную форму. Следите, чтобы стенки были равномерной толщины, иначе цилиндрики могут развалиться. - Шаг 2
Ту же операцию можно проделать с помощью ножа.Для этого надо острие ножа воткнуть в середину цилиндра и прокручивать ножом по часовой стрелке пока не вычистите всю сердцевину.Если используете нож, будьте осторожны, чтобы не порезаться. Лучше использовать нож с коротким и широким лезвием — так удобнее контролировать процесс. - Шаг 3
Морковные цилиндрики отварить в подсоленной воде.Вода должна немного прикрывать морковь.За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавить 2 ст.л.винного уксуса.Доварить морковь,вынуть из воды и охладить.Чтобы морковь не разварилась, не переваривайте её. Готовность можно проверить, проткнув морковь вилкой — она должна быть мягкой, но сохранять форму. - Шаг 4
Пока варится морковь можно приготовить начинку.Сердцевины моркови измельчить в блендере и обжарить до готовности на растительном масле.Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до мягкости.Орехи прокрутить через мясорубку или размолоть в ступке с чесноком,солью и перцем.Кинзу мелко нарезать.Смешать все ингредиенты,добавить винный уксус.Начните с 2 ст.л.,а затем добавляйте по вашему вкусу.Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного молотого кориандра или хмели-сунели. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. - Шаг 5
Морковные цилиндры наполнить ореховой начинкой.Убрать закуску на несколько часов в холодильник для пропитки.Перед подачей выложить пхали на блюдо и украсить зёрнами граната.Приятного аппетита!Охлаждение в холодильнике не только пропитка, но и способ сделать закуску более освежающей. Зёрна граната добавят яркий акцент и подчеркнут грузинский колорит блюда.
На заметку
Пхали из моркови можно приготовить заранее — храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей украсьте свежей кинзой и добавьте несколько капель растительного масла. К пхали отлично подойдут традиционные грузинские хлебные лепёшки и белое сухое вино.Оценить534
0
Комментарии
17Классные бочоночки вышли!!!16-я!
Я с голосом!
Красавцы!!:))
Тата, как здорово ты всё сфотографировала! Замечательный МК по приготовлению морковных цилиндриков!:) Наполнить уже чем угодно можно. Но и твоё наполнение просто великолепное, голосую!
10я!