Йогуртовая панна котта с ягодным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Йогуртовая панна котта — отличный вариант лёгкого и полезного десерта. Она прекрасно подойдёт для завершения летнего ужина или станет украшением чаепития. Ягодный соус добавит яркой кислинки и освежит нежный сливочный вкус. Используйте разные виды ягод, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Десерт можно приготовить заранее — он хорошо держит форму благодаря желатину и становится ещё вкуснее после того, как настоится в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- ягоды замороженные300г
- лимоны0.5шт.
- розмарин1веточка
- сахар коричневый2ст. л.
- Основные
- йогурт нежирный500г
- жирные сливки180мл
- сахар коричневый2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- желатин листовой12г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин замочить в холодной воде.
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке. Убедитесь, что вода полностью покрывает желатин, иначе он не разбухнет равномерно.
- Шаг 1
Ягоды разморозить (можно не до конца).
Не размораживайте ягоды полностью — так они сохранят больше сока и вкуса.
- Шаг 2
Соединить в небольшой кастрюле 60 мл сливок с 2 ст. ложками коричневого сахара и прогревать, пока сахар не растворится, затем снять с огня.
Прогревайте смесь на слабом огне, чтобы сливки не свернулись. Следите, чтобы смесь не закипела.
- Шаг 3
Вынуть разбухший желатин из воды, опустить в горячие сливки с сахаром, перемешать.
Желатин должен полностью раствориться, но не перегревайте смесь, иначе желатин потеряет свои свойства.
- Шаг 4
Добавить йогурт и взбить все венчиком.
Для более нежной текстуры используйте венчик вместо миксера — так вы избежите излишнего насыщения массы воздухом.
- Шаг 5
Оставшиеся сливки взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру.
Вмешивайте взбитые сливки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 6
Вмешать взбитые сливки в сливочно-йогуртовую массу.
Перед отправкой в холодильник убедитесь, что масса хорошо стабилизировалась — она должна быть однородной и слегка загустевшей.
- Шаг 7
Разложить десерт в бокалы и отправить в холодильник на 40 минут.
Розмарин придаст соусу лёгкую хвойную нотку. Следите за интенсивностью нагрева — ягоды не должны потерять цвет и стать слишком мягкими.
- Шаг 8
Приготовить соус: с половинки лимона срезать немного цедры и отправить в небольшую кастрюлю, добавить ягоды, оставшийся сахар и розмарин (часть розмарина оставить для украшения), прогревать до растворения сахара.
Перед подачей убедитесь, что панна котта хорошо застыла — она должна держать форму, но оставаться нежной.
- Шаг 9
Вынуть из холодильника бокалы с панна коттой, в каждый влить понемногу ягодного соуса, украсить розмарином.
На заметку
Йогуртовая панна котта лучше всего застывает в холодильнике — оставьте её там минимум на 4 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для ягодного соуса можно использовать разные ягоды — малину, клубнику, чернику, — это позволит варьировать вкус десерта.