Peposo - Охотничье жаркое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я нашла этот рецепт в книге Джейми Оливера "Моя Италия". Стоит ли упоминать, что готовить по рецептам Джейми - одно удовольствие?
Peposo, оно же охотничье жаркое, обычно готовится всю ночь в печи. На утро мясо настолько мягкое, что очень легко распадается на волокна. Если подать его на кусочке черного хлеба, то это будет называться "завтрак охотника". Естественно, это чудесное, нежное и ароматное мясо можно подавать с любым гарниром.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок6стакан
- перец черный2ч. л.
- соль морская1ч. л.
- розмарин1веточка
- вино красное0.5бутылка
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
leo1970
leo1970
leo1970
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Когда будете выбирать голяшку, смотрите, чтобы костный мозг был "хорошего", светлого цвета. - Шаг 2
Мясо выложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить. Сверху выложить целые зубчики чеснока. - Шаг 3
Кладем к мясу лавровый лист и розмарин. - Шаг 4
Заливаем все вином. Если полбутылки не покрывает все мясо, можно добавить немного воды. - Шаг 5
Накрываем кастрюлю фольгой и крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку на 6 часов. Можно ставить на всю ночь, тогда блюдо будет готовится 8-9 часом при 140С. - Шаг 6
Практически вся жидкость испаряется, остается только на дне. Вот так... - Шаг 7
Костный мозг вытекает и растворяется, мясо практически не держится у кости (я еле-еле вытащила кусок целиком) и великолепно распадается на волокна. Собственно, на волокна его и следует безжалостно "порвать".
Оценить556
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как открыть шампанское без брызгов или с ними — успеете под бой курантов
Как не превратиться в "сову" после новогодней ночи: восстанавливаем режим по советам врача
Остатки сладки: как сохранить еду после праздников
Комментарии
23Принимай фотоотчет. Правда делал из баранины из лопатки.
Мммм...волшебное мясо!:)
я записала еще вчера,а вот сейчас отдам голос за такую вкусноту!
Потрясающий рецепт, представляю как вкусно и нежно получилось. Записала и голосую!
Мой голос, за вкуснятину!!!