Заварные колечки с творожным кремом
Описание рецепта
Обожаю заварные пироженые. Тесто для колец делала по рецепту ♥ОЛИ :)♥ ссылка на рецепт это мой любимый рецепт:)
Слово редактора
Заварные колечки с творожным кремом — отличное лакомство для чаепития! Творожный крем придаёт классическим заварным изделиям нежную текстуру и лёгкую кислинку. Такие колечки прекрасно подойдут для семейного завтрака или десерта к праздничному столу. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в крем цедру лимона, ягодное пюре или немного какао для разнообразия вкуса. Подавайте десерт с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- мука180г
- масло сливочное100г
- сахар1ч. л.
- яйцо4шт.
- творог300упаковка
- сахарная пудра80г
- сливки65г
- сахар ванильный1пакет
- коньяк1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10068г11186.67% от дневной нормы
- Жиры5521г6901.25% от дневной нормы
- Углеводы1497г499.00% от дневной нормы
- Калории97891кКал4078.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить тесто для колец по рецепту ссылка на рецепт
- Шаг 1
С помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой,отсадить тесто на противень,застеленный пергаментом, в виде колец.Выпечь в заранее разогретой духовке до 180 гр.в течение 40 минут (мне хватает 25-30 минут!готовлю их в режиме конвекция, Оля готовит в режиме верх-низ,тогда 40 минут будет как раз!)
Следите за тем, чтобы кольца не слипались — оставляйте между ними достаточно места на противне. Режим конвекции помогает добиться равномерного запекания, но учитывайте особенности вашей духовки.
- Шаг 2
Приготовим крем.Для этого творог протереть через сито.
Протирание творога через сито делает крем более однородным и воздушным. Если творог слишком влажный, можно отжать его через марлю.
- Шаг 3
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Для лучшего взбивания масла убедитесь, что оно комнатной температуры, но не растоплено. Сахарная пудра растворится быстрее, чем сахар, и не оставит крупинок.
- Шаг 4
В масляную смесь добавить сгущенное молоко и алкоголь(я использовала ликер)
Если нет сгущённого молока, можно использовать смесь из сахара и молока, уваренную до нужной консистенции. Алкоголь добавит крему сложный аромат.
- Шаг 5
Добавить перетертый творог и хорошо взбить,на высоких оборотах миксера.
При взбивании на высоких оборотах следите, чтобы крем не расслоился — он должен быть однородным и пышным.
- Шаг 6
Теперь или же отсадить крем в мешочек и используя насадку наполнить кольца,или разрезать кольца и наполнить их просто ложечкой.
Использование кондитерского мешка позволяет аккуратно наполнить кольца кремом без лишнего давления, что сохраняет их форму.
- Шаг 7
Я использую кондитерский мешок,с тонкой длинной насадкой проделывая в колечке отверстие носиком насадки,направляю насадку с начала в одну сторону,заполняя одну половину кольца,потом направляя насадку в противоположную сторону,наполняю вторую половину кольца,проделываю насадкой еще одно отверстие на противоположной стороне кольца и повторяю процесс наполнения кремом.
Охлаждение в холодильнике не только закрепляет крем, но и делает десерт более нежным и удобным для подачи. Сахарная пудра добавит финальный декоративный штрих.
- Шаг 8
Поставить начиненные кольца в холодильник на пару часов,при подаче посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Заварные колечки лучше всего подавать охлаждёнными — так крем не растекается. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежного вкуса в творожный крем можно добавить немного сливочного сыра (примерно 50 г) вместо части творога.