Салат с гречневой лапшой
Описание рецепта
Салат получается таким интересным, что вполне может быть основным блюдом. Собу обязательно промойте холодной водой, чтобы она не потеряла упругость и сохранила свою форму. Если любите орехи, обжарьте побольше миндаля — он хранится довольно долго.
Слово редактора
Салат с гречневой лапшой (собой) — отличное решение для лёгкого, но сытного блюда. Гречневая лапша хорошо сочетается с овощами и тофу, придавая салату насыщенный вкус и текстуру. Ореховая смесь добавит хрустящую нотку и усилит аромат. Такой салат прекрасно подойдёт для летнего меню — он освежающий и не перегружает желудок. Можно экспериментировать с разными видами орехов и грибов, подстраивая рецепт под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая лапша (соба)150г
- тофу100г
- шпинат свежий2горсть
- вешенки1горсть
- перья зеленого лука2шт.
- мука пшеничная1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- ореховое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для ореховой смеси
- миндаль70г
- ореховое масло2ч. л.
- кунжутные семечки1ч. л.
- тмин1ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- пеперончино1шт.
- корица молотая1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- васаби0.3ч. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- ореховое масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории849кКал35.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Предварительный прогрев духовки важен для равномерного нагрева — так орехи запекутся, а не сгорят.
- Шаг 1
Миндаль поместить в форму для выпечки, посыпать кунжутным семенем, тмином, корицей, сахаром, измельченным пеперончино, солью, полить 1‒2 ч. ложками орехового масла и все перемешать.
Корица добавит ореховой смеси сладковатую пряность — хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Прогревать орехи в разогретой духовке 10 минут, периодически перемешивая, чтобы они не сгорели.
Готовность орехов можно определить по лёгкому золотистому оттенку и аромату — они должны стать хрустящими, но не подгореть.
- Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло, выложить вешенки целиком, посолить, поперчить, перемешать и обжарить.
Чтобы вешенки сохранили текстуру, не обжаривайте их слишком долго — достаточно нескольких минут до лёгкого подрумянивания.
- Шаг 4
Добавить шпинат и дать ему слегка поплыть.
Шпинат должен слегка уменьшиться в объёме и стать более мягким, но не превратиться в кашу.
- Шаг 5
Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой.
Промывание лапши холодной водой остановит процесс приготовления и уберёт лишний крахмал — лапша будет рассыпчатой.
- Шаг 6
Тофу нарезать большими кусочками и обвалять в муке.
Обваливание тофу в муке создаст хрустящую корочку при обжаривании — мука «запечатает» влагу внутри.
- Шаг 7
В отдельной сковороде разогреть 1 ст. ложку орехового масла и обжаривать тофу до появления золотистой корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в масло немного соевого соуса перед обжариванием тофу.
- Шаг 8
Приготовить заправку: васаби соединить с рисовым уксусом и 1 ч. ложкой орехового масла, все перемешать.
Измельчая орехи в ступке, старайтесь не превращать их в порошок — крупные кусочки будут приятно хрустеть в салате.
- Шаг 9
Горсть ореховой смеси измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.
- Шаг 10
На тарелку выложить грибы со шпинатом, лапшу, сверху поместить обжаренное тофу, посыпать все измельченными орехами и полить заправкой.
- Шаг 11
Зеленый лук порезать тонко наискосок и посыпать салат.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы лапша сохранила упругость, а овощи — свежесть. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, но учтите, что лапша может немного размокнуть. Обжаренный миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметичной ёмкости до 2 недель — он добавит хрусткость при добавлении в салат перед подачей.