Торт «Три суфле» с клубникой и шоколадом
Описание рецепта
Тортик делала на 1,5 моему сыну. Не было времени что-то выдумывать, а хотелось что-нибудь сладенького, вкусного и легкого. Ну вот и пришла к такому результату. Кстати, если под рукой нет клубники, можно взять любую другую ягоду — принцип со слоями суфле сработает так же. А ещё этот торт отлично освежает в жару, ведь духовка тут вообще не нужна.Слово редактора
Торт «Три суфле» — десерт без выпечки, собранный из трёх контрастных слоёв на желатиновой основе: нежное ванильное суфле на пудинге, кисло-сладкое клубничное на твороге и сметане, и шоколадное на взбитых сливках. Каркас торта — готовые бисквитные рулеты, которыми выстилают форму по бокам и дну. Каждый слой застывает в холодильнике отдельно, поэтому получается аккуратный срез с чёткими границами между суфле. Хорошая альтернатива классическим кремовым тортам для тех, кто хочет лёгкий и не приторный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пудинг ванильный1упаковка
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- сметана1упаковка
- желатин4г
- молоко500мл
- клубника замороженная400г
- творог300упаковка
- сливки300мл
- шоколад темный100г
Пищевая ценность
- Белки10067г11185.56% от дневной нормы
- Жиры5575г6968.75% от дневной нормы
- Углеводы1496г498.67% от дневной нормы
- Калории98346кКал4097.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить желатин для всех видов суфле в холодной воде. В 5 ст.л. молока добавить пудинг с сахаром и хорошо перемешать.Желатин заливайте холодной, а не горячей водой — так он набухнет равномерно, без комочков. - Шаг 2
...На этом этапе можно заранее подготовить форму и рулеты, чтобы дальше собирать торт без задержек. - Шаг 3
Вскипятить оставшееся молоко. Снять с плиты и ввести тонкой струйкой разведенный пудинг. Снова поставить на медленный огонь и варить 2 минуты, снять с огня и немного остудить.Вливайте пудинг именно тонкой струйкой при постоянном помешивании — иначе смесь возьмётся комками. - Шаг 4
Разморозить клубнику.Если клубника сильно даёт сок при разморозке, слегка отцедите жидкость — иначе суфле получится жидковатым. - Шаг 5
Форму выложить пищевой пленкой (можно взять и разъемную форму, я делала в форме купола). Нарезать рулеты на ломтики и выложить ими форму.Плотно прижимайте ломтики рулета друг к другу, чтобы между слоем суфле и стенкой не оставалось пустот. - Шаг 6
Взбить сметану для ванильного суфле с ванильным сахаром. Затем добавить пудинг и взбить до однородности.Взбивайте сметану до пышной однородной массы — от этого зависит воздушность первого слоя. - Шаг 7
Желатин распустить на медленном огне и ввести тонкой струйкой в крем.Распущенный желатин должен быть тёплым, но не горячим, иначе крем свернётся, а не застынет равномерно. - Шаг 8
Залить кремом форму и поставить в холодильник.Дайте крему постоять в холодильнике до заметного загустения, прежде чем переходить к следующему слою. - Шаг 9
Шаг 9Для клубничного суфле взбить размороженную клубнику с сахаром в блендере.Пюрируйте клубнику до гладкости без крупных кусочков — так клубничный слой будет однороднее. - Шаг 10
Отдельно взбить творог со сметаной до однородностиТворог лучше протереть или взбить блендером заранее, если он зернистый, чтобы крем получился гладким. - Шаг 11
Добавить клюбничное пюре и еще раз взбить миксером.Вмешивайте пюре аккуратно, чтобы не перебить пышность творожно-сметанной массы. - Шаг 12
Ввести растворенный на медленном огне желатин и перемешать.Следите, чтобы желатин был растворён полностью, без крупинок, иначе слой застынет неравномерно. - Шаг 13
Достать торт из холодильника и следующим слоем вылить клубничное суфле в форму. Снова поставить в холодильник.Выливайте суфле по центру формы, чтобы слой распределился равномерно и не сдвинул нижний. - Шаг 14
Вскипятить 100 мл сливок, снять с огня, добавить шоколад и размешивать до полного растворения шоколада. Остудить немного.Не перегревайте сливки с шоколадом — снимайте с огня, как только шоколад начал таять, и размешивайте вне плиты. - Шаг 15
Взбить оставшиеся сливки и добавить шоколадную смесь. Все хорошо перемешать. Ввести растворенный желатин и еще раз перемешать.Взбитые сливки вводите в остывшую шоколадную смесь, а не наоборот, чтобы масса не осела. - Шаг 16
Достать торт из холодильника и следующим слоем налить шоколадное суфле.Выливайте шоколадный слой аккуратно по краю формы — так меньше риска, что он смешается с клубничным. - Шаг 17Шаг 17Когда верхний слой немного схватится, выложить дно кусочками рулета и поставить торт в холодильник до полного застывания. Перед подачей перевернуть на блюдо и снять с торта пищевую пленку.Кусочки рулета для дна укладывайте плотно, без зазоров — после переворачивания это станет верхом торта.
- Шаг 18Шаг 18Приятного аппетита!После полного застывания дайте торту постоять при комнатной температуре пару минут — так его легче перевернуть без деформации.
Комментарии
11Вика, отличная идея с 3 суфле)) голосую))
№ 15. Вика, у Вас очень аппетитные десерты. Торт "Три суфле" с клубничным, ванильным и шоколадным суфле - это находка для меня. Очень люблю суфле, забираю в кулинарную книгу. ОГРОМНОЕ спасибо!!!
голосую!
Вкусный и легкий десерт, иногда просто то, что надо! Голосую 8-я)
Вика, очень хороший рецепт, взяла в кк, голос 7 ой.