Кролик с тимьяном и гарнир из болгарского перца с шалотом в бальзамическом уксусе
Описание рецепта
Тимьян очень сильная специя, отлично подходит к кролику. Придаст ему отличный аромат и сбалансированный вкус. Сегодня у меня спинка кролика. Самое нежное мясо. Но брать можно любую часть и лапки и грудной отдел, просто увеличьте время варки на 10 минут. Такой гарнир я уже готовил в одном из прошлых рецептов, но сегодня он будет с добавлением уксуса. К кролику хорошо подходят любые сладкие овощиСлово редактора
Тимьян — сильная пряность, которая отлично сочетается с кроликом: убирает специфический запах и даёт насыщенный аромат. В рецепте используется спинка — самая нежная часть. Подойдут и лапки, и грудной отдел — просто увеличьте время варки на 10 минут. Гарнир из болгарского перца и шалота, тушённых с бальзамическим уксусом, добавляет кисло-сладкий баланс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик300г
- перец болгарский1шт.
- бульонпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю налили холодной воды и поставили на огонь. Довели до кипения.Используйте кастрюлю с достаточным объёмом — кролик должен быть полностью покрыт водой. - Шаг 2Шаг 2В кипящую воду положили лавровый лист, тимьян, петрушку, чёрный перец и морскую соль.Тимьяна достаточно двух-трёх веточек, иначе вкус будет слишком интенсивным.
- Шаг 3Шаг 3Положили кролика и варили 35 минут.Если используете лапки или грудной отдел, увеличьте время варки до 45 минут.
- Шаг 4Шаг 4Болгарский перец порезали крупными полосками, шалот — пополам.Перец нарезайте полосками шириной около двух сантиметров — так он не разваливается при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Обжарили перец и шалот на сковороде с оливковым маслом. Добавили чёрный перец, морскую соль, немного тимьяна и пару столовых ложек бальзамического уксуса.Бальзамический уксус добавляйте после того, как перец и шалот слегка подрумянились.
- Шаг 6Шаг 6Тушили гарнир семь минут до мягкости.Готовность гарнира проверяйте по шалоту — он должен стать прозрачным и мягким.
На заметку
Подавайте кролика сразу после варки, выложив гарнир рядом. Бульон можно процедить и использовать как основу для соуса. Готовый рецепт хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с небольшим количеством бульона. Смотрите пошаговые фото — они помогут точнее ориентироваться по цвету обжарки шалота и перца.Оценить515
0
Комментарии
6Алекс, просто замечательно! Я 12-я:)
8 я!
Крут, как всегда!
голосую!
Кролик - это не только ценный мех...... Алекс, доброе утро))) Хорошего дня и отличного настроения!!! Мой 1-й голос за диетическое мясо.