Барбекю из свиных ребрышек (повтор)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ну вот и попались мне замечательные свиные ребрышки. А что можно приготовить из них? Конечно же их можно потушить, запечь в духовке, а можно с дымком, да под ярким соусом сделать очень вкусные и ароматные ребрышки которые назвываются БАРБЕКЮ... ну... или почти Барбекю.Слово редактора
Свиные рёбрышки барбекю — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для летнего пикника или дружеской встречи. Ароматные специи и копчёная паприка придадут мясу неповторимый вкус, а апельсиновая цедра добавит лёгкую цитрусовую нотку. В духовке можно добиться похожего на барбекю эффекта, хоть и без настоящего дымка. Подавайте рёбрышки с хрустящим салатом и лепёшками — сочетание сочного мяса и свежих овощей создаст идеальный баланс вкусов. Не забудьте подготовить достаточно времени для приготовления — терпение здесь ключ к успеху!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кумин1ч. л.
- фенхель семена2ст. л.
- гвоздика5шт.
- тимьян1ч. л.
- розмарин1
- апельсиновая цедра1г
- апельсин1шт.
- чеснок1шт.
- паприка сладкая копченая4г
- бальзамический уксус6
- оливковое масло8
- лавровый лист10шт.
- кетчуп томатный150мл
- свиные ребрапо вкусу
- соуспо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Итак - Барбекю из свиных ребрышек Ребрышки готовятся в специальных барбекюшницах. Но если ее у вас нет и вам трудно поддерживать "правильный" режим во время всего времени приготовления (а это более трех часов), то процесс приготовления можно разбить на два. Первый происходит в духовке, а потом они доводятся до готовности на гриле. Рецепт взят у Джейми Оливера из его новой книги.Если нет барбекюшницы, духовка — хорошая альтернатива. Главное — следить за температурой и временем, чтобы рёбрышки не пересохли
- Шаг 2
Возьмите семена кумина, фенхеля, гвоздику, тимьян, розмарин, немного соли и растолките в ступке.Для более тонкого аромата можно добавить немного цедры апельсина к специям. Растолките специи до состояния мелкого порошка — так они лучше раскроют вкус - Шаг 3
Добавьте туда остальные ингредиенты соуса.Убедитесь, что все ингредиенты соуса хорошо перемешаны и специи равномерно распределены - Шаг 4
Хорошенько размешайте соус. Лучше это делать венчиком или вилкой.Венчик поможет добиться однородной консистенции соуса, вилка — более грубой, что тоже может быть уместно в зависимости от ваших предпочтений - Шаг 5
Возьмите ребра. Они должны выглядеть как на фотографии.Перед приготовлением убедитесь, что рёбрышки чистые и без остатков упаковки - Шаг 6
Обильно смажьте ребра соусом (или маринадом), втирая последний как следует в каждый сантиметр ребрышек.Втирайте соус тщательно, особенно в места между костями — там часто скапливается жир, который нужно промариновать - Шаг 7
Выложите ребра на противень, накройте неплотно фольгой. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Запекайте в течение полутора часов.Предварительный нагрев духовки важен для равномерного приготовления. Следите, чтобы рёбрышки не прилипли к противню — можно использовать пергамент - Шаг 8Достаньте ребрышки из духовки. Обмажьте ребрышки соком из противня и запеките их на гриле с двух сторон в течение около 20 минут - по 10 минут на стороне. Будет лучше, если вы будете переворачивать их несколько раз. Каждый раз смазывайте верхнюю сторону маринадом из противня. Соус, который остался в противне уварите на огне. Подавайте ребрышки с запеченными на гриле овощами, отварной картошкой и соусом, налитым в отдельную емкость.На гриле рёбрышки должны приобрести лёгкую корочку и характерный дымный аромат. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным
- Шаг 9Важно! Кроме ребрышек можно таким же образом запекать курицу, баранью ногу. Все получается очень нежным и вкусным.При запекании других видов мяса учитывайте их особенности: курица готовится быстрее, а баранья нога требует больше времени
На заметку
Готовые рёбрышки лучше подавать горячими — так ярче раскрывается аромат специй. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут — так корочка останется хрустящей. К рёбрышкам отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой или картофельное пюре.Оценить539
0
Комментарии
8хорошая подача и фото нра!
Маринад дивный!
Лео, вкуснятина! 1.5 часа в духовке в фольге- значит они там почти варятся? А потом на гриле подрумяниваются? Фото просто загляденье! Последняя книга " Италия Джейми"?
Так вкусно и красиво,что захотелось съесть. Голосую!
ГОЛОСУЮ!:)