Особенности рецепта: Ёлочка из булочек — праздничная выпечка к новогоднему столу

🟢 Быстро 🔥 1124 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Viktoriy.

Ёлочка из булочек — праздничная выпечка к новогоднему столу

13 июля 2026

Время приготовления

ViktoriyАвтор рецепта

Описание рецепта

К новогоднему столу хочется чего-то, что сразу привлекает взгляд. Эти булочки выглядят нарядно и при этом совсем несложны в сборке.

Слово редактора

Ёлочка из булочек — дрожжевая выпечка, которую собирают из 21 шарика теста, выложенных рядами в форме ёлки. Верхушка остаётся округлой, нижний шарик вытягивают в ножку. Перед выпечкой булочки смазывают яйцом и посыпают кунжутом. Подходит для новогоднего или рождественского стола — и как угощение, и как съедобное украшение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы201г
67.00% от дневной нормы
Калории1124кКал
46.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять в миску горкой. Сделать вверху углубление, по краям распределить соль и сахар. В центре положить дрожжи и сливочное масло комнатной температуры, нарезанное маленькими кусочками. Влить воду.
Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное плохо вмешивается в муку.
Шаг 2
Мешать, начиная от середины, так, чтобы мука с краёв сама опускалась к центру. Затем размешивать круговыми движениями 10 минут.
Следите, чтобы тесто не было крутым: оно должно оставаться мягким и эластичным.
Шаг 3
Переложить тесто на стол и вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой поверхности. С силой отбивать тесто об стол: стукнуть, собрать в шар, снова стукнуть. Повторять шесть–восемь минут.
Отбивание об стол развивает клейковину — не пропускайте этот этап, иначе булочки получатся плотными.
Шаг 4
Завернуть тесто в плёнку и оставить на 15 минут в тёплом месте. Затем на присыпанном мукой столе размять тесто руками, скатать в жгут и нарезать на 21 равную часть. Каждый кусок скатать в шарик.
Разделяйте тесто на части одинакового веса — так ёлочка выйдет ровной. Удобно использовать кухонные весы.
Шаг 5
Шаг 5
Противень сбрызнуть водой и накрыть бумагой для выпечки. Уложить шарики рядами так, чтобы они соприкасались друг с другом: первый ряд — шесть шариков, второй — пять, третий — четыре и так далее. Последнему шарику придать вытянутую форму и прилепить по центру длинного ряда — это ножка.
Укладывайте шарики вплотную: при расстойке они немного увеличатся и слипнутся между собой — именно это и держит форму ёлки.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать шарики слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Оставить в тёплом месте на 45 минут.
Можно заменить кунжут маком или крупной морской солью.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в духовке при 200 °C около 20–25 минут. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.
Полотенце после выпечки сохраняет мягкость корочки — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Подавайте ёлочку тёплой — булочки легко отламываются по одной. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до суток, после — лучше убрать в пакет. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто немного ванили или лимонной цедры для сладкого варианта. Больше идей для праздничного стола с пошаговыми фото ищите в разделе новогодней выпечки.

Оценить524

Viktoriy