Баранья нога, запеченная в рукаве
Описание рецепта
Я готовила баранью ногу по разным рецептам, но этот оказался самым удачным! Мясо мягкое, сочное, с нежным карамельным ароматом.
Слово редактора
Запечённая баранья нога — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Запекание в рукаве помогает сохранить сочность мяса и позволяет специям глубже проникнуть в волокна. Мёд в этом рецепте добавляет не только карамельный аромат, но и лёгкую сладость, которая прекрасно сочетается с насыщенным вкусом баранины. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — получится сытный и ароматный ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья нога1кг
- мед6ст. л.
- чеснок4зубчик
- морковь1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры298г372.50% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории3812кКал158.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарежьте кусочками длиной 2–3 см, каждый зубчик чеснока разделите на 4 части.
Для более равномерного распределения вкусов нарежьте морковь и чеснок примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропитывание мяса вкусами овощей и чеснока
- Шаг 2
Делая проколы ножом, нашпигуйте ногу чесноком и морковью. Натрите солью и перцем. Щедро обмажьте медом. Положите в рукав для запекания и плотно закройте концы.
При нашпиговывании старайтесь не повреждать целостность мяса слишком сильно, чтобы сок не вытекал. Мёд создаст карамельную корочку — убедитесь, что он равномерно покрывает всю поверхность ноги
- Шаг 4
Выпекайте 1,5 часа при температуре 200°C. Через 30 минут после начала запекания сделайте несколько проколов в рукаве для выхода пара.
Проколы в рукаве помогут избежать чрезмерного давления пара. Готовность можно проверить, аккуратно надрезав рукав и проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка
На заметку
Запечённую баранью ногу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К баранине хорошо подойдут запечённые овощи или картофельное пюре.