Чечевичная похлёбка с тыквой и говядина в вине
Описание рецепта
Это очень питательное и сытное зимнее блюдо. Оно обеспечит ваш организм всеми необходимыми полезными веществами для его успешной работы. Вкусное мясо в красном вине, отдаленно напоминает Бургиньен, но готовиться очень быстро и куда проще. Вино очень важный компонент блюда. Оно должно быть хорошим, иначе вкус будет смазанным. Берите любое насыщенное красное вино, то которое подходит для медленного болтания в бокале и долгого питья маленькими глотками. Чечевица с овощами в Индийском стиле, перец и куркума дадут очень яркий аромат и вкус, сама чечевица даст крахмалистую, нежную текстуру. Все вместе получается очень вкусно и гармонично, то что нужно после праздников.Слово редактора
Два блюда в одном приготовлении: густая похлёбка из чечевицы с тыквой, куркумой и тимьяном — и говядина, тушённая в красном вине с чили и лавровым листом. Мясо отдалённо напоминает бургиньон, но готовится значительно быстрее. Вино здесь важный компонент — берите то, которое не жалко выпить. Блюда хорошо сочетаются и подходят для плотного зимнего обеда.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу промываем. Лук и тыкву нарезаем некрупно, чеснок рубим маленькими кусочками.Чечевицу промывайте до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и горечь. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогреваем немного оливкового масла. Кладём овощи и чечевицу, добавляем белый перец, куркуму, тимьян и майоран.Куркуму лучше добавлять в масло — так она лучше раскрывает аромат.
- Шаг 3Шаг 3Обжариваем всё вместе три минуты, затем добавляем воду. Готовим под закрытой крышкой до готовности чечевицы. В самом конце добавляем морскую соль.Готовность чечевицы проверяйте вилкой — она должна быть мягкой, но не расползаться.
- Шаг 4Шаг 4Говядину нарезаем кусочками по два-три сантиметра.Кусочки одного размера обеспечат равномерное приготовление мяса.
- Шаг 5Шаг 5На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем мясо и обжариваем до изменения цвета.Не кладите мясо слишком плотно — иначе оно будет тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем чили, тимьян, лавровый лист и морскую соль. Вливаем воду и вино в соотношении 70 к 30 процентам.Вино выбирайте сухое красное — полусладкое даёт лишнюю сладость в соусе.
- Шаг 7Шаг 7Тушим под крышкой 25 минут.Если жидкость выпарилась раньше времени, можно подлить немного воды или вина.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, при желании добавьте немного оливкового масла в тарелку. Говядину выкладывайте с соусом, в котором тушилась. Оба блюда хорошо хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся только насыщеннее. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции похлёбки и степени обжарки мяса.Оценить56
0
Комментарии
1прямо чечевичный день какой-то:) у меня сегодня суп из чечевицы- похмельный, у тебя похлебка:))