Джамбалайя с ветчиной, ананасом и креветками
Описание рецепта
Джамбалайя (англ. Jambalaya) — креольское блюдо на основе риса. Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину или другие колбасы, но современные версии могут приготовляться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами. Зачастую так переводят на английский язык «плов». Основными ингредиентами блюда считаются курица, ветчина и рис, обильно приправленные специями. По другой версии это блюдо не обходится без «каджунской/кэйджунской троицы» - лука, черешкового сельдерея и сладкого зеленого перца. Часто в джамбалайю добавляют колбаски, томаты, креветки или устрицы.Слово редактора
Джамбалайя — классическое креольское блюдо на основе риса, обжаренного вместе с луком и тушёного в бульоне. По одной из версий, название восходит к французскому jambon — ветчина. Традиционный рецепт включает копчёную ветчину, паприку, помидоры, чеснок и травяные приправы; в этом варианте блюдо дополнено ломтиками ананаса и креветками. Подходит для сытного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный200г
- бульон500мл
- ветчина копченая200г
- чеснок1стакан
- розмарин1
- ананасыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории1293кКал53.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать. Прокалить масло в сковороде или сотейнике, добавить лук и рис, обжаривать до золотистого цвета.Следите, чтобы масло хорошо прокалилось перед добавлением лука — так рис не слипнется. - Шаг 2
Влить бульон или воду. Готовить рис под плотно закрытой крышкой, не мешая, около 20–30 минут.Крышку во время варки не поднимайте: рис дойдёт равномерно на паровом прогреве. - Шаг 3
Ветчину нарезать соломкой, паприку — кубиками.Ветчину можно заменить любой копчёной колбасой — чоризо или охотничьими сосисками. - Шаг 4
За 10 минут до окончания варки добавить в рис паприку, ветчину, помидоры из банки, измельчённый зубчик чеснока и травяные приправы.Помидоры из банки вместе с соком делают рис более влажным; если используете свежие, добавьте немного бульона. - Шаг 5
Всё перемешать. Выложить смесь на блюдо, украсить креветками и ломтиками ананаса.Креветки можно предварительно обжарить на сковороде — тогда они станут украшением с румяной корочкой. - Шаг 6
Шаг 6Выложить смесь на блюдо и украсить креветками и ломтиками ананаса.
На заметку
Подавайте джамбалайю сразу — рис быстро впитывает остатки жидкости. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше с ложкой бульона. Этот рецепт легко адаптировать: уберите ананас — получится более классическая версия. Фото готового блюда выигрывает при подаче в глубокой тарелке или сковороде прямо на стол.Оценить514
0
Комментарии
4замечательное блюдо)) 5, +1))
+1 за оригинальное блюдо!
Джамбалайя - это очень-очень вкусно! Подтверждаю:)
делаю Джамбалайю раз в год после Дня Благодарения,когда остается много индюшки, и правда вкусно,рецепт оч.похож!