Куриное фрикасе на винном уксусе
Описание рецепта
источник "Bon appetit,Y`all"
Слово редактора
Куриное фрикасе — классическое блюдо, которое порадует нежностью текстуры и глубиной вкуса. Винный уксус придаёт соусу особую пикантность, а пряности — тонкий аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или небольшого праздничного застолья. Подавайте фрикасе с отварным картофелем, рисом или пастой — они прекрасно оттенят вкус курицы. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в соус немного сливок или овощей для более насыщенного вкуса.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кусочки курицы обсыпать солью и перцем.Жарить на на сред.огне(не на чугунной сковороде,из-за кислотности уксуса и помидор)! Жарить каждую сторону 5мин. Переложить курицу со сковороды на тарелку.
Перед жаркой убедитесь, что курица хорошо обсыпана солью и перцем — это усилит вкус. Следите, чтобы курица не прилипала к сковороде, иначе образуется горьковатый привкус.
- Шаг 1
Жарить на на сред.огне (не на чугунной сковороде,из-за кислотности уксуса и помидор). Жарить каждую сторону 5мин. Переложить курицу со сковороды на тарелку.
- Шаг 2
Добавить 1 стол.л раст.масла на сковороду. После положить чеснок,готовить 1 мин.
Чеснок не должен подгореть — он придаст блюду неприятный вкус. Готовьте его на среднем огне, постоянно помешивая.
- Шаг 3
Затем уксус, кусочки курицы, томаты с жидкостью, куриный бульон, лавровый лист,петрушку и тмин. Прикрыть крышкой и готовить на сред.огне 45 мин.
Следите за уровнем жидкости — она не должна полностью выкипеть. Готовность можно определить по мягкости курицы: она должна легко протыкаться вилкой.
- Шаг 4
Приготовить соус,переложить курицу на тарелку, прикрыть сверху др.тарелкой. Прибавить огонь и кипятитт минут 5. Горячий соус вылить на кусочки курицы, подавать с гарниром.
При кипячении соуса обратите внимание на его консистенцию — он должен загустеть и равномерно покрывать ложку. Это будет показателем готовности соуса.
- Шаг 5
...
На заметку
Куриное фрикасе лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют вкус блюда. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы сохранить сочность.