Кекс с оливковым маслом и тёртым шоколадом
Описание рецепта
Оливковое масло в выпечке — не экзотика, а вполне рабочий приём: кексы получаются влажными даже на следующий день. Тесто здесь простое — смешал, разложил по формам, и духовка делает всё остальное. Ром и тёртый шоколад дают аромат без лишней сладости, а длительный медленный жар после первых пяти минут формирует ровную корочку и нежную середину. Если вы ещё не пробовали печь без сливочного масла — этот рецепт хороший повод начать.Слово редактора
Кекс на оливковом масле — итальянская выпечка с плотным, влажным мякишем. Сливки и ром делают тесто мягким, а тёртый шоколад даёт лёгкий горьковатый оттенок без резкой сладости. Небольшие порционные кексы удобно подавать к кофе или чаю. Подходит тем, кто ищет простую выпечку без сливочного масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло140г
- сливки25г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- ром20г
- пшеничная мука200стакан
- разрыхлитель1
- шоколад100г
Пищевая ценность
- Белки463г514.44% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы3772г1257.33% от дневной нормы
- Калории17434кКал726.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 180 °C.Духовку разогревайте заранее — минут за 15 до начала работы с тестом. - Шаг 2Шаг 2В большой миске смешайте оливковое масло, сливки, сахар, яйца и ром до однородности.Ром можно заменить апельсиновым соком или коньяком в том же количестве.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси, перемешайте.Добавляйте муку частями, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте тёртый шоколад и вымесите тесто до упругости.Шоколад трите на крупной тёрке — так он равномернее распределяется в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Формы для маленьких кексов смажьте маслом или жиром и присыпьте сахаром.Сахар на стенках формы даёт кексу тонкую хрустящую корочку снаружи.
- Шаг 6
Разложите тесто по формам.Заполняйте формы на две трети — тесто поднимается при выпечке. - Шаг 7Шаг 7Выпекайте при 180 °C пять минут, затем снизьте температуру до 150 °C и выпекайте ещё не менее полутора часов.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые кексы остудите в формах около 10 минут, затем выньте на решётку. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптируется: добавьте цедру апельсина или щепотку корицы. Подавайте с несладким кофе — шоколад и лёгкая горчинка оливкового масла хорошо раскрываются именно так. Фото готовых кексов в разрезе покажет плотный, но мягкий мякиш.Оценить515
0
Комментарии
4Рада, что вам понравилось ) Что касается рома, то оригинальный рецепт создан в таком виде, как представлен. Тем не менее я как-то пробовала заменить ром лимончелло, очень даже вкусно получилось ;)
А можно ром коньяком заменить???
ツголосую!
Вкусненькие кексики!!! Голосую!!)