Особенности рецепта: Курица, запечённая в винной глазури с гранатом

Name: Курица, запечённая в винной глазури с гранатом
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 46 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Евгения.

Курица, запечённая в винной глазури с гранатом

23 июня 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Эта курица получается с тёмной, чуть липкой корочкой и мясом, которое буквально пропитано вином и гранатом. Глазурь делает её нарядной — на столе смотрится эффектно даже без дополнительного декора. Готовить несложно, но нужно время на маринование: лучше поставить с вечера. На мой вкус, именно долгий маринад делает результат таким убедительным.

Слово редактора

Курица в винной глазури с гранатом — праздничное запечённое блюдо с насыщенным вкусом. Маринад из красного вина, соевого соуса, бальзамика, лимонного и мандаринового сока придаёт мясу розовый оттенок и глубокий аромат. Перед запеканием маринад уваривают до тягучей карамельной глазури. Подходит для воскресного ужина или торжественного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории46кКал
1.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу обмыла, при необходимости общипала и обсушила бумажными полотенцами.
Если кожа в некоторых местах не ощипана, удобнее всего воспользоваться пинцетом.
Шаг 2
В сотейник влила вино, соевый соус, бальзамический уксус, лимонный и мандариновый сок, добавила розмарин, зёрна граната и одну столовую ложку сахара. Прогрела на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и смешения ароматов.
Мандариновый сок можно заменить апельсиновым — вкус станет чуть насыщеннее.
Шаг 3
Курицу обмазала оливковым маслом, уложила в ёмкость для маринования и залила горячим маринадом. Затянула плёнкой и убрала в холодильник минимум на три часа, периодически переворачивая.
Можно мариновать ночь — мясо получится ярче по цвету и глубже по вкусу.
Шаг 4
Маринад слила и процедила. Вылила в сотейник, добавила сахар и уварила на огне, постоянно помешивая, до лёгкой тягучести — получилась глазурь.
Следите, чтобы глазурь не пригорела: как только маринад начнёт тянуться за ложкой, снимайте с огня.
Шаг 5
Курицу выложила в форму для запекания с высокими стенками. Обмазала глазурью с помощью кисточки, остатки вылила в форму.
Высокие стенки формы обязательны — жидкая глазурь при нагреве активно пузырится.
Шаг 6
Шаг 6
Запекала в духовке при 200 °C около часа, периодически поливая курицу глазурью из формы. Готовность проверила проколом: прозрачный сок — курица готова, розовый — печём дальше.
Если курица начинает подрумяниваться слишком быстро, прикройте её фольгой и снимите её за 15 минут до конца запекания.

На заметку

Подавайте курицу целиком, полив глазурью со дна формы. Рядом хорошо смотрятся свежие зёрна граната и веточка розмарина. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревайте под фольгой, чтобы не пересушить. Пошаговый рецепт с фото поможет точно повторить блюдо.

Оценить546

Евгения