Брауни-звёзды в глазури — шоколадный десерт с характером
Описание рецепта
Рецепт простой, тут скорее важна форма, чем содержание:) И кроме как раз хотелось сделать конфеты из брауни:) Прошу прощение за фотографии - за время каникул разленился и все десерты фотографировал у елки (чтобы ничего не придумавать с кадром), а съемка еды в темном помещение - ну очень слабое место!Слово редактора
Брауни-звёзды — это классический шоколадный брауни, вырезанный фигурной формой и украшенный сахарной глазурью с кондитерской посыпкой. Тесто готовится из чёрного горького шоколада, сливочного масла, коричневого сахара, яиц, муки и какао. Главное в этом рецепте — не пересушить корж: внутри он должен оставаться влажным и пружинистым. Подходит для праздничного стола, особенно новогоднего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький200г
- масло сливочное180г
- сахар коричневый200г
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука150стакан
- какао-порошок3ст. л.
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2814г3126.67% от дневной нормы
- Жиры612г765.00% от дневной нормы
- Углеводы22780г7593.33% от дневной нормы
- Калории106350кКал4431.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад и сливочное масло растопить на медленном огне, постоянно помешивая.Растапливать на водяной бане — надёжнее: шоколад не перегреется. - Шаг 2
Добавить коричневый сахар, растереть и дать смеси слегка остыть — несколько минут.Слишком горячая смесь может «заварить» яйца — дайте ей остыть до тёплого состояния. - Шаг 3
Вмешать яйца по одному, не взбивая их предварительно.Яйца добавляйте по одному и сразу вмешивайте — тесто быстро становится однородным. - Шаг 4
Просеять муку и какао-порошок прямо в тесто, хорошо перемешать до однородности.Какао просеивайте вместе с мукой, чтобы не было комков. - Шаг 5
Форму размером около 25×27 см застелить бумагой для выпечки, слегка смазать маслом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 20 минут — тесто должно «пружинить», но оставаться слегка влажным.Ориентируйтесь не только на время, но и на текстуру: зубочистка должна выходить с влажными крошками, не с сырым тестом и не чистой. - Шаг 6
Остудить корж при комнатной температуре около часа, затем вырезать звёзды фигурной формой. Обрезки сохранить для другого рецепта.Чем холоднее корж, тем аккуратнее вырезаются фигуры — можно убрать в холодильник на 30 минут перед вырезанием. - Шаг 7
Покрыть звёзды сахарной глазурью, украсить кондитерской посыпкой и убрать в холодильник минимум на два часа перед подачей.Глазурь наносите тонким слоем: она должна зафиксировать посыпку, а не перебить вкус шоколада. - Шаг 8
Остудить при комнатной температуре час, затем вырезать звезды (обрезки теста сохранить для другого рецепта). Например, для конфет: http://www.edimdoma.ru/recipes/34803. - Шаг 9
Покрыть сахарной глазурью и украсить посыпкой. Выдержать пару часов в холодильнике и подавать. Хранить там же.
На заметку
Готовые брауни-звёзды хранятся в холодильнике до трёх суток — со временем текстура становится чуть плотнее, но вкус не теряется. Обрезки теста отлично подходят для трюфелей или конфет из брауни — фото и рецепт есть на сайте отдельно. Подавайте охлаждёнными: так глазурь держится лучше, а шоколадный вкус раскрывается ярче.Оценить532
0
Комментарии
7Очень аппетитно!
Марафон с печеньем финишировал.. Да здраствует брауини-марафон)))Голосую 14-ая)
Голосую, 12-я.
И я с удовольствием голосую:) +5 Вам!
Примерно такой десерт я делаю, очень всегда вкусно! Голосую 1-я. Спасибо.