Особенности рецепта: Чесночные мини-пирожки с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 3233 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алексей Шаров.

Чесночные мини-пирожки с хрустящей корочкой

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Алексей ШаровАвтор рецепта

Описание рецепта

Вообще то, я готовлю мини пирожки к мясному рагу, но сегодня решил попробовать к пиву. Их приготовление требует терпения и, должен признаться, не всегда получается. Зато когда получается, это очень вкусно!

Слово редактора

Небольшие жареные пирожки с острой чесночной начинкой — отличная закуска к пиву или дополнение к мясным и рыбным блюдам. Тесто замешивается на дрожжах со сметаной и тмином, что придает особый аромат. Пирожки жарятся в масле до румяной корочки, получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Можно добавить соевый соус в конце жарки для пикантности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры275г
343.75% от дневной нормы
Углеводы169г
56.33% от дневной нормы
Калории3233кКал
134.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Стакан (250 мл) пшеничной муки просеять через сито, добавить одно яйцо, четверть стакана растительного масла, 10 грамм сухих дрожжей, чайную ложку сахара, две столовых ложки сметаны и три чайных ложки продолговатого тмина. Все тщательно перемешать и оставить на ночь.
Можно использовать свежие дрожжи вместо сухих — потребуется около 30 грамм. Тесто должно подняться минимум в полтора раза.
Шаг 2
Шаг 2
Две небольших головки чеснока почистить и размолоть в блендере с чайной ложкой соли крупного помола.
Соль крупного помола помогает чесноку лучше измельчиться в блендере и усиливает вкус начинки.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто раскатать в пласт толщиной в зернышко тмина и нарезать полосками по четыре сантиметра шириной. С помощью вилки и столового ножа в центр каждой полоски положить чесночную начинку, примерно пол чайной ложки на 10 см полоски. Сложить полоски вдоль, края защипить и нарезать их на кусочки по четыре сантиметра.
Тонко раскатанное тесто обеспечит хрустящую корочку при жарке. Хорошо защипывать края, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 4
Шаг 4
Из полученных заготовок скатать шарики, защипывая срезы и несильно сжимая ладони, чтобы не выдавить начинку. Ладони периодически смачивать мокрой кисточкой, так шарики лучше скатываются. Накатав дюжину шариков, обвалять их в муке и сложить на разделочную доску. Шарики накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Влажные ладони предотвращают прилипание теста. Получаса достаточно, чтобы шарики немного подошли перед жаркой.
Шаг 5
Шаг 5
Сковородку с растительным маслом разогреть на среднем огне, высыпать в нее половину мини-пирожков и накрыть крышкой. Пять минут жарить под крышкой, а потом ее снять и прибавить огонь до максимума. Не пройдет и минуты, как пирожки подрумянятся.
Не заполнять сковородку полностью — оставить четверть свободной для перемешивания пирожков покачиванием.
Шаг 6
Шаг 6
В самом конце жарки налить пару столовых ложек соевого соуса и быстро перемешать. Готовые мини-пирожки выложить в глубокую миску и пожарить вторую порцию.
Соевый соус добавлять необязательно, но он придает приятную солоноватую нотку и глянец корочке.
Шаг 7
Шаг 7
Поскольку пирожки впитали в себя все масло, после того как они немного остынут, полить их нерафинированным растительным маслом и перемешать.
Нерафинированное масло добавит аромата уже готовым пирожкам, если они получились суховатыми.

На заметку

Чесночные мини-пирожки подавать горячими или теплыми — так они особенно вкусны. Отлично сочетаются с пивом, мясными блюдами, овощными салатами. Хранить можно в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогреть на сковороде или в духовке. По этому рецепту с фото легко приготовить закуску для фуршета — просто увеличить количество ингредиентов вдвое.

Оценить530

Алексей Шаров