Кролик с оливками
Описание рецепта
Успех здесь зависит от качества кролика — он должен быть молоденький и нежный, с жирком. Я нахожу этот способ приготовления кролика гораздо интереснее традиционного в сметане — сметана спасает любое мясо, но легкого аромата дичи не остается. Если вы не уверены в возрасте вашего кролика, тушите мясо дольше, пока не увидите, что оно почти сваливается с косточки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1.5тушка
- помидоры небольшие6шт.
- розмарин1веточка
- оливки12шт.
- чеснок8зубчик
- мука пшеничная1горсть
- вино сухое белое350мл
- масло оливковое50мл
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории882кКал36.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 2
Тушку кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки.
- Шаг 3
Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика.
- Шаг 4
В глубокой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть оливковое масло и обжаривать кусочки кролика до появления румяной корочки.
- Шаг 5
Чеснок слегка раздавить, не снимая с него шелухи.
- Шаг 6
Помидоры нарезать четвертинками.
- Шаг 7
Из оливок удалить косточки.
- Шаг 8
Влить в сковороду вино, добавить чеснок, помидоры, оливки и 4–5 веточек розмарина, накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить еще 5–7 минут.
- Шаг 9
Готового кролика посыпать оставшимися листьями розмарина.