Запечённая свинина-рулет с овощами и розмарином
Описание рецепта
Это мясо у нас в семье едят и горячим, и холодным — в обоих случаях не остаётся. Внутри сочная овощная начинка с лимонной ноткой, снаружи румяная корочка с розмарином. Готовится почти без участия — поставила в духовку и занялась своими делами.Слово редактора
Свиная вырезка разворачивается в рулет с начинкой из моркови, болгарского перца, лимона и зелёного лука, натирается горчицей изнутри и обмазывается майонезом с розмарином снаружи. Картофель запекается одновременно прямо под мясом, пропитываясь вытопившимся жиром. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола — подаётся целым рулетом, нарезается уже на тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- розмарин1веточка
- перец болгарский1шт.
- чеснок5стакан
- соль1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- майонезпо вкусу
- горчицапо вкусу
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезку помыла и обсушила бумажным полотенцем. Сделала небольшие надрезы и вложила в них зубчики чеснока.Обсушивать мясо важно: лишняя влага мешает корочке образоваться. - Шаг 2
Внутреннюю сторону мяса натёрла горчицей. Морковь, лимон и болгарский перец нарезала соломкой, зелёный лук оставила целым. Разложила овощи посередине вырезки, посолила и поперчила по вкусу.Лимон нарезайте тонкой соломкой и удаляйте косточки — иначе начинка горчит. - Шаг 3
Завернула мясо в рулет и плотно обвязала нитью.Нить лучше использовать хлопковую, без пропитки — она не горит при длительном запекании. - Шаг 4
Шаг 4В майонез добавила розмарин, тщательно обмазала рулет со всех сторон.Майонез можно заменить сметаной — вкус будет чуть мягче, корочка всё равно получается румяной. - Шаг 5Шаг 5Положила рулет на решётку и отправила в духовку. Картофель нарезала дольками, посолила, посыпала специями и выложила на противень под решёткой с мясом — жир будет стекать прямо в картошку.Следите, чтобы картофельные дольки лежали в один слой — тогда они пропекутся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Запекала при 180 °C около двух — двух с половиной часов.Готовность проверяйте кулинарным термометром: внутри рулета должно быть не менее 70 °C, или проткните — сок должен течь прозрачным.
На заметку
Рулет нарезайте поперёк — красивые круглые ломтики с овощной начинкой внутри хорошо смотрятся на общем блюде. Остатки храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Холодный рулет отлично идёт на бутерброды. Если хотите сохранить рецепт — сделайте фото готового блюда сразу после нарезки, пока срез яркий.Оценить532
0
Комментарии
105 баллов!!!
+1
Я тебе 16-й голос принесла)))
Оксаночка, какая вкусная у тебя свининка!
Оксанчик, мяско удалось, да и картошечка еще, ммммм.....)) Голосую 10-я) Удачи тебе!