Фаршированные грибы «Новинка» с потрохами утки и апельсиновым маринадом

08 июля 2026

Время приготовления 15 мин

АринушкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт нашла в старых записях и долго не решалась попробовать — потроха утки в качестве начинки для грибов казались неочевидным сочетанием. Но результат убедил сразу: апельсиновый сок смягчает соевый соус, имбирь и чили дают тепло, а сыр скрепляет всё в единое целое. Грибы получаются сочными — маринад пропитывает и шляпку, и начинку. Хороши горячими, но назавтра из холодильника вкус становится даже насыщеннее. Готовлю теперь регулярно, когда есть утиные потроха.

Слово редактора

Фаршированные грибы по этому рецепту готовятся на основе утиных потрохов, маринованных в смеси соевого соуса и апельсинового сока с имбирём, чесноком и чили. Шляпки тоже получают свою порцию маринада, затем запекаются с начинкой и расплавленным сыром. Подойдёт как горячая закуска или лёгкое основное — вкус не теряется и в холодном виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок3стакан
соевый соус100г
имбирь1ч. л.
перец чили1шт.
сок1ст. л.
сыр твердый50г
уткапо вкусу

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории369кКал
15.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соевый соус смешать с апельсиновым соком и разделить на две части: две трети и одну треть.
Чем дольше маринуются шляпки, тем насыщеннее вкус — можно оставить их на час и больше.
Шаг 2
Шаг 2
Шляпки грибов залить большей частью маринада и оставить пропитываться.
Следите, чтобы маринад не вытек: укладывайте шляпки ножкой вверх в форму с бортиками.
Шаг 3
Шаг 3
Потроха утки измельчить в блендере, залить меньшей частью маринада, добавить имбирь, чили и чеснок. При необходимости досолить. Перемешать и оставить мариноваться не менее получаса.
Чем дольше маринуются потроха, тем мягче и ароматнее получится начинка — оптимально два-три часа.
Шаг 4
Шаг 4
Шляпки нафаршировать начинкой из потрохов и поставить в духовку на 15 минут при 180 °C.
Проверьте готовность: начинка должна быть плотной и непрозрачной, без розовых участков.
Шаг 5
Шаг 5
Достать грибы, посыпать сверху натёртым твёрдым сыром и вернуть в духовку до полного расплавления сыра.
Чтобы сыр не подгорел, включите верхний нагрев или режим гриля на минуту-две в конце.

На заметку

Подавайте грибы горячими сразу из духовки — сыр тянется, аромат апельсина и чили хорошо чувствуется. В холодном виде тоже вкусно: начинка уплотняется и маринад ощущается ярче. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт с фото можно использовать и с печенью птицы, если потрохов нет в полном составе.

Оценить512

Аринушка