Особенности рецепта: Холодно-ягодный чизкейк на бисквите с персиковым желе

🟢 Быстро 🔥 306 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Galchonok.

Холодно-ягодный чизкейк на бисквите с персиковым желе

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

GalchonokАвтор рецепта

Описание рецепта

Лёгкий летний десерт, где бисквит служит только основой — весь вкус в холодной сырной начинке.

Слово редактора

Этот чизкейк сочетает выпеченный бисквитный корж и холодную сырную начинку — без запекания крема. Основа делается из желтков, белков, муки и крахмала, начинка — из двух видов сыра, в том числе «Филадельфии», с желатином и персиковым соком. Подойдёт тем, кто хочет получить лёгкую текстуру без тяжёлого масляного крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории306кКал
12.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до светлой пышной массы.
Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Белки взбить отдельно в крепкую пену.
Белки взбивать сначала без сахара на средней скорости, увеличивая до высокой, пока не появятся жёсткие пики.
Шаг 3
Добавить треть белков к желткам, просеять туда муку и крахмал, аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки и вымесить лопаткой снизу вверх.
Вводить белки в два приёма: первая треть нужна для разрыхления, остальные — осторожно, чтобы не осадить пену.
Шаг 4
Вылить тесто в форму диаметром 26 см. Выпекать при 200 °C около 20 минут. Готовый бисквит оставить в форме до полного остывания.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выйти чистой.
Шаг 5
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции. Персиковый сок довести до кипения с сахаром, снять с огня и растворить в нём набухший желатин.
Следите, чтобы сок с желатином не был горячим при добавлении к сыру — иначе масса может расслоиться.
Шаг 6
Оба вида сыра выложить в миску. Немного остывший сок с желатином влить к сыру и взбить до однородной гладкой массы.
Взбивайте сырную массу миксером на средней скорости, не перегревая.
Шаг 7
Выложить сырную начинку на остывший бисквит прямо в форме. Убрать в холодильник до полного застывания.
Минимальное время застывания в холодильнике — три-четыре часа, лучше оставить на ночь.
Шаг 8
Развести желе для торта как написано на пакетике в соке сицилийского апельсина ( можно другой сок)и покрыть виноград.
Шаг 9
Когда застынет, вынуть из формы и порезать на порции. Приятного аппетита!

На заметку

Перед подачей пройдитесь тонким ножом по краю формы и аккуратно снимите кольцо. Сверху можно выложить свежие ягоды или полить ягодным желе из пакетика. Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить десерт даже без опыта работы с желатином.

Оценить568

Galchonok