Печенье «Три орешка» с тремя видами начинки
Описание рецепта
Рецепт родом из детства. Мое любимое детское лакомство, которое очень редко появлялось дома до тех пор, пока я не нашла рецепт у мамы в блокноте. Теперь эти печеньки частые гости. Обычно все просто начиняют орешки сгущенкой, но это не единственный вариант. Хочу кроме классического варианта предложить еще один, но и классический не обойду стороной!)Единственный минус-очень быстро съедаются)Слово редактора
Печенье «Три орешка» — классическая советская выпечка, которую готовят в специальной форме-орешнице. Тесто на маргарине, желтках и белках получается тонким и хрустящим. Традиционная начинка — варёная сгущёнка, но здесь предложены сразу два варианта: сгущёнка и заварной крем на молоке. В каждую половинку вместе с начинкой кладут орех — арахис, фундук или миндаль — отсюда и название.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры219г273.75% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить в пышную пену. Желтки растереть с сахаром, соединить с белками, влить растопленный маргарин.Белки взбивайте в сухой обезжиренной посуде — иначе пена не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку, щепотку соли и соду, замесить мягкое тесто. Муки не сыпать лишнего — тесто должно быть чуть липким.Тесто не должно прилипать к рукам, но если добавить слишком много муки, орешки будут приставать к форме и ломаться при извлечении.
- Шаг 3Шаг 3Орешницу смазать маслом один раз. Разложить тесто небольшими шариками по ячейкам и выпекать на среднем огне до готовности.Первая партия в орешнице — пробная: время выпечки зависит от плиты, следите за цветом.
- Шаг 4Шаг 4Половину стакана молока размешать с мукой до однородности. Остальное молоко с сахаром довести до кипения, влить молочно-мучную смесь и варить до загустения. Дать крему остыть.Крем можно приготовить заранее и убрать в холодильник — он должен полностью остыть перед начинкой.
- Шаг 5Шаг 5Орехи разрезать пополам или раздробить скалкой. В одну половинку каждого орешка положить орех: в одни — арахис, в другие — фундук, в третьи — миндаль.Если орехи крупные, проще раздробить скалкой через пакет: кусочки равномернее распределятся внутри.
- Шаг 6Шаг 6Начинить орешки: часть — сгущёнкой, часть — остывшим заварным кремом. Сложить половинки попарно.Соединяйте половинки сразу после начинки, пока крем или сгущёнка ещё мягкие — так они лучше склеятся.
На заметку
Готовые орешки храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре до трёх суток. С заварным кремом — в холодильнике, не дольше двух суток. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится три-четыре десятка орешков. Смотрите фото шагов — по ним удобно ориентироваться при первом знакомстве с орешницей.Оценить535
0
Комментарии
9😀Как я люблю такие орешки!!!!!!!!!!!! Пеку часто, нравится всем и взрослым и детям!!!
Надо срочно покупать орешницу!!!! Очень хочется побаловать себя такими вкусняшками! Спасибо за рецепт.... Заберу в копилку :)
я как только фото увидела, сразу подумала - вкус детства :))) а второй вариант - очень интересный :)) голосую!
И мне понравились!!!
Умничка какая Катя, чудные орешки, голосую.