Рис арборио с гавайским чатни и тушёной свининой
Описание рецепта
Сладкий овощной чатни и пресноватый белый рис арбории, к этому добавим свинину в ароматных травах и получим отличное блюдо. Самое главное рис не доварить, чтобы был аль дэнтэ, как спагетти. Тогда немного тверда текстура риса будет идеально подходить к овощам с гавайским акцентом. Ну и само собой прекрасная свиная корейка в травах сюда будет, то что надо.Слово редактора
Сочетание пресноватого риса арборио, пряной свинины и сладкого овощного чатни с ананасом даёт интересный баланс вкусов. Чатни готовится из кабачка, лука, грибов и ананаса — обжаривается на сильном огне, затем тушится до мягкости. Рис намеренно доводят до состояния аль денте, чтобы его плотная текстура контрастировала с мягкими овощами. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка350г
- кабачки1шт.
- ананасы1
- грибы70г
- рис арборио4г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории730кКал30.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промываем рис арборио и варим до готовности, но за одну-две минуты до полного приготовления снимаем с огня.Следите за временем варки: арборио быстро переходит от аль денте к разваренному состоянию. - Шаг 2Шаг 2Откидываем рис на дуршлаг и промываем кипячёной водой — он должен остаться чуть твёрдым внутри.Промывать кипячёной, а не холодной водой важно — так рис не слипнется и не остынет резко.
- Шаг 3Шаг 3Свинину нарезаем порционными кубиками или полосками, кладём в кастрюлю с оливковым маслом и томим три минуты на небольшом огне.Можно использовать свиную корейку или шею — с шеей мясо выйдет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем все специи и томим ещё пять минут, затем вливаем воду и тушим под крышкой 25 минут.Специи выбирайте по вкусу: хорошо подойдут тимьян, розмарин, кориандр.
- Шаг 5Шаг 5Кабачок нарезаем кубиками, лук — полукольцами, ананас — кубиками, грибы — произвольно, но не крупно.Нарезайте овощи примерно одного размера — так они приготовятся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Обжариваем овощи с ананасом и грибами одну минуту на сильном огне, добавляем специи и воду, тушим около семи минут, пока вода не испарится.Огонь при обжарке должен быть действительно сильным, иначе овощи начнут тушиться, а не жариться, и потеряют текстуру.
На заметку
Подавайте рис как основу, выкладывая сверху тушёную свинину и овощной чатни. Этот рецепт хорошо получается на фото — яркие ананас и кабачок контрастируют с румяным мясом. Готовое блюдо лучше есть сразу: рис аль денте при хранении продолжает набухать. Если остатки всё же есть — разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды.Оценить511
0
Комментарии
1Рис с кабачком и ананасом прикольно. Как сейчас модно говорить, креативно. Алекс, ты гурман №1, и голос тебе мой 1-й.