Кокосовые маффины с лаймом
Описание рецепта
Если тесто получится слишком сухим, влейте немного кокосового или обычного молока или даже кефира. В крем можно добавить цедру лимона, апельсина или корицу.
Слово редактора
Кокосовые маффины с лаймом — отличное решение для любителей экзотических вкусов. Нежная текстура и аромат кокоса в сочетании с освежающей кислинкой лайма сделают эти маффины украшением чаепития. Они прекрасно подойдут для завтрака или полдника, а также станут приятным дополнением к чашечке кофе или чая. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного измельчённых орехов или сухофруктов — это придаст маффинам интересную текстуру и новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- тростниковый сахар80г
- стружка кокосовая60г
- яйца куриные1шт.
- кокосовое молоко0.5стакан
- оливковое масло0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для крема
- сметана жирная100г
- сыр сливочный100г
- лайм2шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1319кКал54.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 1
Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, солью и разрыхлителем.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы добиться равномерного распределения разрыхлителя и сахара.
- Шаг 2
Кокосовое молоко соединить с оливковым маслом, добавить яйцо, все перемешать.
Для более однородной массы используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 3
Влить молочную массу в муку и все вымешать.
Вымешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — излишнее замешивание может сделать маффины плотными.
- Шаг 4
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема.
Готовность маффинов проверяйте визуально: они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Шаг 5
Отправить маффины в разогретую духовку на 20 минут.
Чтобы цедра была мелкой и ароматной, используйте специальную тёрку для цитрусовых.
- Шаг 6
Цедру лаймов натереть на мелкой терке.
Для кремовой консистенции взбивайте ингредиенты миксером на средней скорости — так крем лучше распределится по маффинам.
- Шаг 7
Приготовить крем: соединить сметану и сливочный сыр, добавить сахарную пудру и натертую цедру, вымешать.
Остужайте маффины на решётке, чтобы избежать конденсации влаги, которая может сделать их влажными.
- Шаг 8
Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек и украсить кремом.
На заметку
Готовые маффины храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более яркого вкуса в крем можно добавить 1 ч. л. цедры лайма или немного ванильного экстракта. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте 2–3 ст. л. кокосового молока или кефира и тщательно перемешайте.