Борщ из запечённой свеклы
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой,в свою очередь ей подсказали его труды МОЛОХОВЕЦ.Борщ хитрый,без томатов(кислинку заменяет лимонный сок),без капусты(у Юлии-стебель сельдерея),без картошки...Но,по просьбе домашних я их всё-таки добавила.Муж самолично почистил и порезал овощи-ну как тут устоишь?А запечённая свекла заинтриговала всех и придала борщу новый пикантный вкус!Слово редактора
Запечённая свёкла придаёт борщу неповторимый сладковатый вкус и насыщенную окраску. Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные вещества и усилить аромат. Борщ без томатов и капусты — оригинальная интерпретация классического блюда. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью. Такой борщ станет отличным вариантом для обеда в холодное время года и порадует всех любителей необычных кулинарных решений.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу почистить,помыть.Для сохранения яркости цвета свеклы используйте острый нож — так меньше разрушается клеточная структура. - Шаг 2
Нарезать кружочками в 3-5 мм.Уложить в форму для запекания(у меня-чугунная сковорода)Кружочки одинаковой толщины пропекутся равномерно. Если нет чугунной сковороды, подойдёт противень с бортиками. - Шаг 3
Сбрызнуть маслом,посолить,поперчить и запечь до готовности 25 минут.Чтобы свекла не пересохла, можно накрыть форму фольгой. Готовность определяйте по мягкости — зубочистка должна входить без сопротивления. - Шаг 4
В это время сварить бульон на курице с луком и нашинковать капусту(в оригинале нет ни мяса,ни капусты!)Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон морковь и сельдерей. Лук лучше нарезать крупно, чтобы потом легко было удалить. - Шаг 5
Затем добавить картофель(в оригинале его нет!)Картофель нарезайте одинаковыми кубиками — так он сварится равномерно. Учтите, что время варки может варьироваться в зависимости от сорта. - Шаг 6
Готовую свеклу нарезать соломкой и бросить в готовый уже суп.А можно по совету Юлии выложить немного на дно тарелки свеклы и залить бульоном.В самом конце добавить по вкусу лимонный сок и укроп(у меня замороженный)Соломка из свеклы придаст супу более эстетичный вид. Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить яркость блюда. - Шаг 7
Подавать со сметаной и чесночными гренками(чеснок у меня в борще).Сметана смягчит вкус борща, а чесночные гренки добавят пикантности. Можно также посыпать суп свежей зеленью. - Шаг 8
Книга с рецептами Юлии(издание 2006г.)
На заметку
Борщ из запечённой свёклы лучше всего подавать со сметаной — она оттеняет пикантный вкус блюда. Храните остатки в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного измельчённого чеснока или зелени.Оценить515
0
Комментарии
8Мне очень нравится такая облегченная версия борща)) 5 и голос))
5 и голос. Вкусно!
Прелестно!
6-ая на вкусный борщик:)
Танечка, прекрасный борщ у тебя!!! Беру идею с запеченой свеклой на заметку! Мой 3-й голос!