Особенности рецепта: Песочные пирожные с белковым кремом и орехами

🟢 Быстро 🔥 751 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катя.

Песочные пирожные с белковым кремом и орехами

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти пирожные выручают, когда хочется домашней выпечки, а возиться долго нет желания. Тесто собирается быстро, каждый корж печётся буквально пять минут, а белковый крем с орехами делает результат куда наряднее, чем можно ожидать от такого простого набора продуктов. Я режу на восемь частей и убираю в холодильник — к вечеру коржи пропитываются, и пирожные получаются мягкими внутри с лёгкой хрустинкой снаружи.

Слово редактора

Песочные пирожные на маргарине — классика советской выпечки. Три тонких коржа пекутся по пять минут каждый, затем обильно смазываются белковым кремом и посыпаются дроблёными орехами. Готовятся из продуктов, которые обычно есть дома. Подходят к чаю или кофе, хорошо держат форму после нескольких часов в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2г
маргарин100г
соль1щепотка
сода0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры83г
103.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории751кКал
31.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сахар растереть с маргарином до однородности. Добавить желтки и перемешать.
Растирайте до тех пор, пока масса не станет светлее и однородной — тогда тесто получится рассыпчатым.
Шаг 2
Ввести муку и соду, погашенную уксусом. Замесить тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы не забить тесто: оно должно быть мягким, не липким.
Шаг 3
Тесто убрать в холодильник на 20 минут.
Холодильник нужен для стабилизации теста — не сокращайте время, иначе коржи будут расплываться при раскатке.
Шаг 4
Разделить тесто на три части. Каждую раскатать в тонкий пласт.
Раскатывайте каждую часть как можно тоньше — около трёх-четырёх миллиметров.
Шаг 5
Выпекать коржи в духовке при 180 °C около пяти минут каждый. Дать полностью остыть.
Следите за коржами: при 180 °C они румянятся быстро. Готовность — лёгкий золотистый цвет по краям.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить белки с сахаром в густую пену — это крем.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир или влага не дадут пене подняться.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие коржи обильно смазать кремом, верхний слой посыпать измельчёнными скалкой орехами.
Крема не жалейте: он скрепляет коржи и пропитывает их при выдержке.
Шаг 8
Шаг 8
Разрезать на восемь частей и поставить в холодильник на несколько часов.
Пирожные становятся вкуснее после трёх-четырёх часов в холодильнике, когда коржи пропитаются кремом.

На заметку

Готовые пирожные храните в холодильнике до двух суток — накройте пищевой плёнкой, чтобы не впитывали посторонние запахи. Орехи можно взять грецкие, фундук или арахис. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в крем ванилин или немного лимонного сока для яркости вкуса. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и крема.

Оценить523

Катя