Торт "корзина клубники"
Описание рецепта
За окном снег и мороз, а так хочется капельку лета). Делая этот тортик вспоминала тепленькие летние денечки и сладкую - сладкую клубничку). А еще конечно же мой один из первых тортиков на любимом сайте:) Предлагаю еще один вариант плетения корзинки. И если кому-то зимой захочется корзину клубники) все просто делаем торт, плетем корзину и лепим клубнику)))
Слово редактора
Торт «Корзина клубники» — отличное решение для создания праздничного настроения даже в самый холодный день! Десерт порадует любителей ягодных вкусов и впечатлит своим оформлением. Используйте свежую или замороженную клубнику — она добавит торту сочности и аромата. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола и порадует как детей, так и взрослых. Для более интересного вкуса можно дополнить начинку другими ягодами — малиной, ежевикой или голубикой.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры279г348.75% от дневной нормы
- Углеводы742г247.33% от дневной нормы
- Калории5811кКал242.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту ссылка на рецепт в двух разъемных формах диаметром 20 и 24 см.
Обратите внимание на температуру духовки при выпекании бисквита — она должна быть не слишком высокой, чтобы коржи не подгорели, но и не слишком низкой, иначе они не пропекутся. Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 2
Сметану взбить с сахаром. желатин залить горячей водой ( 150 гр), хорошо перемешать, чтобы разошлись все крупинки. Добавить в сметану, еще раз взбить.
При взбивании сметаны с сахаром используйте охлаждённую сметану — так она лучше взобьётся. Желатин растворяйте в воде аккуратно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
На дно разъемной формы положить корж (24 см). Бока формы можно поднять с помощью пергаментной бумаги.
Пергаментную бумагу можно смазать небольшим количеством масла, чтобы она лучше прилипла к форме и не отклеивалась в процессе заливки суфле.
- Шаг 4
Залить 1/3 часть суфле, добавить хлопья клубники.
Распределяйте клубнику равномерно по поверхности суфле, чтобы в каждом кусочке торта были ягоды.
- Шаг 5
Накрыть коржом (24 см.)
Убедитесь, что коржи плотно прилегают друг к другу, чтобы торт имел ровную структуру.
- Шаг 6
Залить суфле, добавить клубнику. Накрыть коржом 20 см.
При заливке суфле следите за тем, чтобы оно равномерно распределялось по поверхности коржа и не образовывало пустот.
- Шаг 7
Еще раз повторить. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Перед тем как поставить торт в холодильник, убедитесь, что суфле равномерно распределено и торт устойчив — это поможет избежать деформации.
- Шаг 8
Затем, торт достать из разъемной формы, не переворачивая. Снять пергаментную бумагу.
Чтобы легко снять пергамент, аккуратно подденьте его края ножом или лопаткой.
- Шаг 9
Немного срезать бока, чтобы получился уклон.
Срезая бока, используйте острый нож — так срез будет более ровным и аккуратным.
- Шаг 10
Перевернуть торт.
- Шаг 11
Если нужно немного подправить бока, чтобы низ торта был немного уже верха.
- Шаг 12
Приготовить масляный крем, масло взбить.
- Шаг 13
Шоколад растопить.Немного охладить.
- Шаг 14
Добавить к маслу, взбить.
- Шаг 15
Покрыть торт. Можно особо торт не ровнять. Поставить торт на 30-50 минут в холодильник.
- Шаг 16
Приготовить шокомастику. Шоколад растопить.
- Шаг 17
Маршмелоу поставить в микроволновую печь на 5-10 сек. до увеличения в объеме или же растопить на водяной бане.
- Шаг 18
Смешать шоколад и маршмелоу.
- Шаг 19
Понемногу добавляя пудру, вымесить мягкую мастику.
- Шаг 20
...
- Шаг 21
Для ручек, скатать жгутик и немного смочит водкой обкрутить вокруг еще один жгутик, так сделать две ручки.
- Шаг 22
...
- Шаг 23
Ручки оставить сохнуть на ночь.
- Шаг 24
Для корзинки, скатать жгутик разрезать на равные части, длина жгутика должна быть на 5 см больше высоты торта. И жгутиков должно быть нечетное число.
- Шаг 25
Разложить жгутики на бока торта.
- Шаг 26
Скатать длинный жгутик и вплести между жгутиками на торте.
- Шаг 27
Отгибая длинные жгутики.
- Шаг 28
...
- Шаг 29
...
- Шаг 30
Когда жгутик закончился, скатать новый. Так выплести корзинку.
- Шаг 31
...
- Шаг 32
Оставшиеся кончики спрятать между плетением.
- Шаг 33
Бисквитную крошку смешать с мягким маслом, сгущуным молоком и потертым шоколадом. Из "картошки" сделать клубничку, разного размера. Покрыть масляным кремом.
- Шаг 34
Завернуть в красную мастику. Айсингом(подкрашенным желтым цветом) нанести точечки.
- Шаг 35
Из зеленой мастики сделать листики для клубничек.
- Шаг 36
...
- Шаг 37
Выложить клубничку на корзинку.
- Шаг 38
Прикрепить ручки. Добавить цветочки и бабочки.
- Шаг 39
Приятного Вам аппетита.)! И солнечного настроения:)
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так крем хорошо схватится. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для веганской версии замените сметану на кокосовый йогурт в той же пропорции, а шоколад — на растительный.