Особенности рецепта: Салат с булгуром и нутом — сытно и без лишних усилий

Name: Салат с булгуром и нутом — сытно и без лишних усилий
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 791 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Салат с булгуром и нутом — сытно и без лишних усилий

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкий и при этом по-настоящему сытный салат — редкое сочетание. Булгур с нутом хорошо держат насыщение, а свежие овощи и фета не дают блюду казаться тяжёлым.

Слово редактора

Салат из булгура и нута — сытное блюдо без мяса: крупа и бобовые дают белок и сложные углеводы, свежие овощи — сочность, фета — солоноватую нотку. Подходит для обеда, лёгкого ужина или как основа для ланч-бокса. Нут можно взять сухой или консервированный, болгарский перец — запечённый или свежеобжаренный, в зависимости от времени и настроения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории791кКал
32.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Если нут сухой, замочить в холодной воде на ночь, затем отварить до готовности. Если консервированный — откинуть на дуршлаг и промыть.
Время варки сухого нута — около часа; готовность проверяйте на вкус, горох должен быть мягким, но не разваренным.
Шаг 2
Шаг 2
В небольшой кастрюле вскипятить воду, снять с огня. Добавить булгур, лимонный сок и цедру, накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут, пока булгур полностью не впитает воду и не станет мягким.
Воды берите ровно столько, сколько указано в рецепте: булгур должен полностью её впитать, а не вариться в избытке жидкости.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами. Сельдерей, огурцы и помидоры нарезать кубиками — у помидоров предварительно удалить семена.
Лук можно слегка замариновать в лимонном соке — уйдёт горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Перец запечь в духовке и нарезать кубиками или взять свежий, нарезать кубиками и слегка обжарить. Фету нарезать кубиками или мелко покрошить.
Запечённый перец даёт более сладкий и дымный вкус, свежеобжаренный — хрустящую текстуру.
Шаг 5
Шаг 5
В большой миске смешать булгур, нут, все овощи и укроп.
Смешивайте, пока булгур ещё тёплый — так он лучше впитывает заправку.
Шаг 6
Шаг 6
Отдельно соединить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавить заправку в салат, перемешать.
Вливайте заправку постепенно и пробуйте — интенсивность лимонного вкуса зависит от сочности конкретного плода.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить фету, аккуратно перемешать. При необходимости досолить и поперчить.
Фету добавляйте в самом конце и перемешивайте осторожно, чтобы кубики не превратились в крошку.

На заметку

Готовый салат можно подавать сразу или дать настояться 15–20 минут в холодильнике — вкус станет более цельным. Хранится до суток в закрытом контейнере; фету лучше добавлять перед подачей, если планируете готовить заранее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: укроп заменить петрушкой или мятой, фету — брынзой.

Оценить515

Вика