Креветки под шубой: порционное заливное из рыбы
Описание рецепта
Лёгкая порционная закуска, в которой рыбная начинка и бульонное желе держат форму и хорошо сочетаются. На столе смотрится аккуратно, а готовится заранее — без спешки перед подачей.Слово редактора
Порционная холодная закуска: рыбная масса из скумбрии с майонезом и луком укладывается в формочки, сверху — отварные очищенные креветки, всё заливается прозрачным желе на овощном бульоне с лимонным соком. Желатин делит роли: одна часть идёт в бульон, другая связывает рыбную начинку. Подходит к праздничному столу или как сытная закуска на несколько порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки500г
- скумбрия филе500г
- майонез250г
- желатин2лист
- сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки204г226.67% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2969кКал123.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочим в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения.Следите, чтобы желатин не перегрелся на водяной бане — достаточно температуры около 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 2Шаг 2Лук очень мелко нашинкуем. Филе скумбрии измельчим, добавим майонез, лук и перемешаем.Скумбрию можно измельчить вилкой или пробить блендером — зависит от желаемой текстуры начинки.
- Шаг 3Шаг 3Креветки отварим в кипящем овощном бульоне две минуты, откинем, охладим и очистим. Процедим один стакан бульона, добавим лимонный сок.Бульон процеживайте через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю, чтобы желе получилось прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Половину желатина введём в тёплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой.Вводите желатин в тёплый, но не горячий бульон — при температуре выше 80 °C он перестаёт работать.
- Шаг 5Шаг 5Разложим рыбную массу в восемь формочек, разровняем поверхность, выложим сверху креветки. Зальём охлаждённым желе и поставим в холодильник на два часа.Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду — закуска легко выйдет целиком.
- Шаг 6Шаг 6Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа. Приятного:)
На заметку
Готовые порции хранятся в холодильнике до суток. Перед подачей выложите на листья салата или тарелку. Этот рецепт хорошо смотрится на праздничном столе — сфотографируйте готовые формочки до того, как зальёте желе и после застывания: разница наглядная. Вместо скумбрии можно взять сельдь или горбушу.Оценить511
0
Комментарии
6Класс!!!Голосую)
рыбно-креветочное заливное.голосую.
голосую!Рецептик странный конечно...
Не поняла вкус? Что-то тут не так. Это наверное прикол!
Мне тоже вот интересно.... Я про копчёную рыбу и майонез, ну и креветки...