"перчики с изюминкой" салатик с секретом :)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт от Роз Денни из Большой книги рецептов Великобритании, но с моими дополнениями. Салат получается яркий, сочный, с приятной сладковатой ноткой. Очень советую к рыбе, птице, да и просто так с хрустящей греночкой) Оторваться невозможно!Слово редактора
Салат с запечённым перцем и изюмом — необычное сочетание, которое придаёт блюду интересный вкус. Запекание делает перец более мягким и сладковатым, а изюм добавляет приятную кислинку. Такое блюдо отлично разнообразит повседневное меню и станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте добавить к салату немного орехов или сыра — это усилит вкусовую гамму и сделает блюдо ещё более насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм75г
- оливковое маслопо вкусу
- яблочный уксуспо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец четвертуем, удаляем семена. Укладываем на противень кожурой вверх. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Через 7 минут переворачиваем перчик кожурой вниз, выпекаем еще минут 7-10, пока кожура не начнет вздуваться и обугливаться.Следите за перцами, чтобы они не подгорели — кожура должна вздуваться, но не превращаться в уголь. Если духовка греет неравномерно, проверьте перцы раньше срока. - Шаг 2
Вот здесь начинается самое интересное!!! Противень с перчиками накрываем кухонным полотенцем на несколько минут. Такой способ предлагает Роз Денни для того, чтобы легко снять кожуру с перчиков. Честно говоря, я не очень доверилась этому совету, поэтому половину перчиков отправила "париться" в пакет (этому способу научилась у Юлии Высоцкой, думаю, - не одна я))) Вторую половину перчиков прямо на противне укрыла обычным вафельным полотенцем, сложеным вдвое. Оставила так до полного остывания (можно было раньше продолжить готовить - минут через 10, но я закрутилась и перчики успели остыть). Каково же было моё удивление, когда я начала чистить перчики из-под полотенца: кожица легко отделялась, практически не рвалась. Перчики же из пакета тоже чистились неплохо, НО кожура рвалась, и времени у меня ушло на их очистку больше. Для меня этот способ стал открытием! Надеюсь и Вам пригодится!)Метод с полотенцем действительно облегчает снятие кожицы — пар помогает отделить её от мякоти. Если используете пакет, плотно завяжите его, чтобы создать парниковый эффект. - Шаг 3
Теперь изюм заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем обсушиваем на бумажном полотенце. Смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, перцем.Для более насыщенного вкуса можно добавить к изюму немного корицы или цедры апельсина, пока он замачивается. Обсушивайте тщательно, чтобы лишняя влага не разбавила соус. - Шаг 4
Когда перчик остынет, снимем кожуру и нарежем полосочками, посолим.Чтобы перцы были более хрустящими, не держите их под полотенцем или в пакете слишком долго — достаточно 10–15 минут. - Шаг 6
Заправляем перчики соусом. Выкладываем на любимую тарелочку, присыпав рубленым миндалем... И наслаждаемся!!!!)))) P.S.: Подавать салатик лучше всего комнатной температуры.Миндаль можно слегка обжарить на сухой сковороде — он станет ароматнее и добавит салату интересную текстуру. Подавайте салат, когда соус хорошо распределится по перцам.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так перцы будут более хрустящими и сочными. Если нужно приготовить заранее, запечённые перцы можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей заправить оливковым маслом и яблочным уксусом. Салат отлично сочетается с жареной рыбой или курицей, также можно подать с гренками.Оценить545
0