Плацалах — булочки с луком и маком по семейному рецепту
Описание рецепта
Четыре поколения в одном рецепте — это что-то особенное. Прабабушка, бабушка, мама, теперь я, и очень надеюсь, что и моя дочка продолжит. Запах жареного лука и мака в духовке для меня неотделим от ощущения дома — тёплого, родного, настоящего.Слово редактора
Плацалах — еврейские луковые булочки с маком, которые передаются в этой семье уже четыре поколения. Дрожжевое тесто, жареный лук, мак и крупная соль — минимум ингредиентов, узнаваемый вкус. Подходят к супу, борщу или просто к чаю. Начинку можно смешать заранее или выкладывать слоями — лук отдельно, сверху мак и соль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6г
- сахар2г
- дрожжи свежие25г
- соль1
- вода2стакан
- масло растительное2ст. л.
- перец черный1щепотка
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать и обжарить с чёрным перцем на растительном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — нужен равномерный золотистый цвет, а не тёмно-коричневый. - Шаг 2Шаг 2Замесить дрожжевое тесто — в хлебопечке или вручную.Если замешиваете вручную, дайте тесту подойти в тёплом месте около часа.
- Шаг 3Шаг 3Готовое тесто разделить на 18 шариков, выложить на противень и слегка придавить ладонью.Шарики делайте примерно одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Дать заготовкам отдохнуть 30 минут.Накройте заготовки полотенцем, чтобы поверхность не подсыхала.
- Шаг 5Шаг 5Краем ладони сделать углубление в каждой лепёшке, выложить жареный лук, посыпать маком и крупной солью.Можно заранее смешать лук, мак и соль в одну начинку — так удобнее, если готовите сразу много булочек.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 210 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету — низ булочки должен быть равномерно золотистым.
На заметку
Плацалах едят тёплыми — именно тогда корочка хрустит, а лук внутри остаётся сочным. Остывшие булочки можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото пошаговой раскладки поможет повторить булочки с первого раза — даже если вы раньше не работали с дрожжевым тестом.Оценить524
0
Комментарии
11интересные булочки)) голосую))
Домашние рецепты всегда оригинальны! Голосую.
Как интересно...и можно подать вместо хлеба!16-й!
За традиции))
Отличные булочки и лук очень люблю! Голосую 13-я)