Мясной рулет «Ассорти» из трёх видов мяса
Описание рецепта
С началом Рождества уже можно употреблять скоромную пищу. Именно к этому празднику хозяюшки готовят множество мясных блюд. Ведь в эти дни они принимают много гостей и угощают их всякими разными яствами. Вот такой рулет всегда будет королем на Вашем столе и радовать Ваших гостей.Слово редактора
Рулет собирается в три слоя: говяжья пашина, куриное филе с вялеными помидорами и мясной фарш с пармезаном и базиликом. Желатин скрепляет слои при запекании, а маринад из орегано, бальзамического уксуса и оливкового масла придаёт насыщенный вкус. Блюдо подходит для праздничного стола — рулет нарезают после полного остывания под прессом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- желатин1ст. л.
- пармезан150г
- помидоры вяленые100г
- орегано1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1973кКал82.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пашину взять цельным пластом, срезать неровности так, чтобы получился прямоугольник толщиной не более двух сантиметров. Смешать орегано, оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, соль и перец. Этой смесью смазать пашину и равномерно посыпать её сухим желатином.Если пашина продаётся небольшими кусками, выложите их внахлёст и слегка отбейте — так они лучше соединятся. - Шаг 2
Куриное филе нарезать пластинками, посолить, поперчить. По центру выложить вяленые помидоры, посыпать карри и полить оливковым маслом. Свернуть в компактный рулет.Куриное филе удобнее нарезать пластинками, слегка подморозив его — срез получается ровным. - Шаг 3
Мясной фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и тщательно перемешать. Пармезан натереть и смешать с рубленым свежим базиликом. Из фарша сформировать квадрат, сверху распределить сырно-базиликовую смесь и присыпать небольшим количеством сухого желатина.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так он равномернее распределится в фарше. - Шаг 4
По центру квадрата из фарша положить куриный рулет и плотно завернуть его фаршем со всех сторон, чтобы получился цельный рулет без зазоров.Следите, чтобы куриный рулет оказался строго по центру фарша: тогда на срезе будет красивый рисунок. - Шаг 5
Шаг 5Рулет из фарша перенести на подготовленную пашину и снова плотно свернуть в рулет, теперь уже обернув всё говядиной снаружи.Заворачивайте пашину как можно плотнее — это поможет рулету сохранить форму при нарезке. - Шаг 6Шаг 6Плотно обмотать рулет кулинарным жгутом, затем завернуть в фольгу.Жгут завязывайте через каждые три-четыре сантиметра, чтобы рулет не раскрылся во время запекания.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать один час тридцать минут. Готовый рулет достать, охладить под небольшим прессом до полного остывания.Пресс можно сделать из разделочной доски с кастрюлей с водой сверху — достаточно веса около одного-двух килограммов.
Комментарии
14Аринушка, Вам пора открывать интернет-магазин, равнодушно смотреть на Ваши мясные блюда просто невозможно!!!! Голосую!
Вкусно, я такие рулетики люблю) Голосую)
Вкусный-вкусный! :)
Очень понравился рулет. забираю. 14-й голос.
Вы кудесница...мясоеду думаю оценят