Торт «рыбный» из домашнего слоеного теста
Описание рецепта
Разрешите представить Вам не сладкий вариант торта из слоеного теста. Сочетание начинок с воздушным тестом делает его невероятно вкусным, очень нежным, который просто таит во рту! В принципе можно и готовое слоеное тесто взять, но рекомендую своё, домашнее. Начинку можно не смазывать соусом, кроме сырной, так как все начинки довольно влажные и пропитают коржи (но с соусом вкуснее). Угощайтесь, друзья!
Слово редактора
Закусочный торт из слоёного теста — оригинальная и эффектная закуска, которая точно привлечёт внимание на праздничном столе. Слоёное тесто прекрасно сочетается с разнообразными начинками, а рыбные консервы добавляют блюду насыщенности. Такой торт можно приготовить заранее, что очень удобно для праздничного меню. Подавайте его с зеленью и лёгким соусом на основе йогурта — это подчеркнёт нежность текстуры и освежит вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- мука0.7стакан
- яйца куриные1шт.
- лимоны0.3
- соль1щепотка
- рыбные консервы1банка
- лук репчатый4шт.
- морковь3
- сыр твердый80г
- водапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- йогуртпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории2726кКал113.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто по рецепту: ссылка на рецепт Маргарин порубить с мукой в крошку, сформировать шар (тесто 1). В миску насыпаем муку для теста 2, солим, добавляем лимонный сок. В стакан разбиваем яйцо, доливаем воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками. Раскатываем тесто 2, на него кладем шар из теста 1.
При рубке маргарина с мукой используйте холодное оборудование — так маргарин не растает. Следите, чтобы крошка была равномерной, это важно для слоистости теста.
- Шаг 2
Заворачиваем «конвертом». Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста позволяет маслу затвердеть, что способствует лучшему слоистости при раскатке. Не забудьте накрыть тесто плёнкой, чтобы оно не подсохло.
- Шаг 3
Через 30 минут достаем тесто и раскатываем его прямоугольником. Снова делаем «конверт» и отправляем в холодильник. Эту же процедуру повторяем третий раз.
Многократная раскатка и охлаждение усиливают слоистость теста. Старайтесь сохранять одинаковую толщину слоя при раскатке.
- Шаг 4
Пока тесто отлеживается в холодильнике, подготовим начинки. Консерву выложить в миску, размять вилкой вместе с жидкостью.
Жидкость из консервов придаёт начинке сочность — не сливайте её.
- Шаг 5
Лук нарезаем не очень мелко.
Крупная нарезка лука позволит ему сохранить текстуру и не потеряться в общем вкусе начинки.
- Шаг 6
Морковь натираем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и ускорит процесс приготовления.
- Шаг 7
Сыр натираем на крупной терке.
Твёрдый сыр лучше натирайте непосредственно перед добавлением в начинку, чтобы он не подсох.
- Шаг 8
На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем лук и обжариваем до прозрачности.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 9
Добавляем морковь и тушим до готовности. Слегка присаливаем. Даем остыть.
Готовность моркови можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. Не перетушите, чтобы морковь не потеряла текстуру.
- Шаг 10
Вернемся к тесту. Готовое тесто делим на 6 частей.
- Шаг 11
Берем один кусочек, раскатываем в виде прямоугольника, всё время притрушивая поверхность мукой.
- Шаг 12
Духовку разогреваем до 230С. Аналогично раскатываем второй корж. Отправляем два коржа на противень и в духовку.
- Шаг 13
Выпекаем коржи при 200С около 15 минут до золотистого цвета. Не передержите!
- Шаг 14
Выпекаем остальные коржи. У нас получается 6 коржей.
- Шаг 15
Собираем торт. Берем один корж. На него укладываем равномерно меньшую часть лука с морковкой. Сверху немного майонеза (или заменяющий его соус).
- Шаг 16
Накрываем вторым коржом, слегка прижимаем. Сверху кладем половину консервы и немного майонеза (или заменяющий его соус).
- Шаг 17
Поверх третьего коржа равномерно распределяем сыр. Смазываем майонезом (или заменяющим его соусом).
- Шаг 18
Оставшийся лук с морковью смешиваем с 2 половиной консервы. На четвертый корж распределяем половину этой массы. Пятый корж покрываем оставшейся смесью и смазываем майонезом (или заменяющим его соусом).
- Шаг 19
Накрываем последним коржом. Украшаем.
- Шаг 20
Обязательно даем тортику пропитаться. Он становится мягче и тает во рту. Разрезаем на порции и подаем! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так слоёное тесто сохраняет хрустящую текстуру. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в сырную начинку немного чеснока или заменить обычный йогурт на греческий — он сделает начинку более густой и насыщенной.