Особенности рецепта: Йоркширские фрикадельки в тесте с сыром буко

🟢 Быстро 🔥 2222 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Йоркширские фрикадельки в тесте с сыром буко

29 сентября 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовлю эти фрикадельки, когда хочется чего-то сытного и необычного — тесто поднимается вокруг них воздушной шапкой, а внутри прячется тягучий сыр.

Слово редактора

Йоркширские фрикадельки — это неожиданное сочетание английской традиции и мясного блюда: классическое тесто для йоркширского пудинга здесь запекается не отдельно, а прямо вокруг обжаренных говяжьих фрикаделек с начинкой из сыра буко. Получается блюдо с хрустящей румяной корочкой снаружи и мягкой, сочной серединой. Готовится оно в два этапа — сначала фрикадельки обжаривают на сковороде, затем заливают жидким тестом и отправляют в духовку. Подойдёт для сытного обеда или ужина, особенно хорошо сочетается с лёгким овощным салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш700г
соус0.3г
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
мука6г
разрыхлитель6ч. л.
молоко6мл
масло сливочное3ст. л.
сыр букопо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки128г
142.22% от дневной нормы
Жиры181г
226.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории2222кКал
92.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать ингредиенты для фрикаделек. Сформировать небольшие шарики, вовнутрь каждого шарика положить немного творожного сыра.
Кладите сыр в центр фарша и плотно защипывайте края шарика, чтобы начинка не вытекла при обжарке.
Шаг 2
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаривайте на среднем огне без крышки — так фрикадельки покроются корочкой и не потеряют форму.
Шаг 3
Выложить фрикадельки в форму для запекания.
Выбирайте форму с высокими бортиками: тесто при выпечке заметно поднимается вокруг фрикаделек.
Шаг 4
В миску просеять муку с разрыхлителем. Отдельно взбить яйца, влить в них растопленное сливочное мало и молоко. Добавить муку и очень быстро и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Взбивайте тесто венчиком именно в указанном порядке — так проще избежать комочков муки.
Шаг 5
...
Шаг 6
...
Шаг 7
...
Шаг 8
Вылить тесто на фрикадельки
Распределяйте тесто равномерно между фрикадельками, чтобы оно поднялось со всех сторон одинаково.
Шаг 9
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов 60 минут.
Не открывайте духовку в первые двадцать-тридцать минут — от перепада температуры тесто может опасть.
Шаг 10
Шаг 10
Подавать с легким салатом. Приятного аппетита!
Лёгкий зелёный салат с кислой заправкой хорошо уравновешивает сытность теста и мяса.

На заметку

Подавайте фрикадельки сразу после выпечки, пока тесто держит объём и остаётся хрустящим снаружи. Остывшее блюдо можно разогреть в духовке несколько минут — в микроволновке текстура теста потеряется. Сыр буко можно заменить моцареллой или другим плавким сыром. Хранить готовое блюдо в холодильнике не дольше суток.