Шоколадно-сырный десерт с творогом и рикоттой
Описание рецепта
Готовлю этот десерт, когда хочется удивить гостей — часть коржа идёт на аккуратные глазированные кружочки, а обрезки не пропадают в креманке с вареньем.Слово редактора
Шоколадно-сырный десерт сочетает нежность творожно-рикоттового коржа с насыщенным вкусом черного шоколада. Основа выпекается как бисквит, а после остывания часть коржа превращается в аккуратные порции, покрытые шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Оставшиеся кусочки идут в дело — из них собирают слоёный десерт в креманке с клубничным вареньем и глазурью. Такой рецепт удобен тем, что не требует лишних отходов и позволяет получить два разных по подаче десерта из одного коржа. Хорошо подходит для чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- сахарная пудра150г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука200г
- шоколад темный100г
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра1шт.
- сливки100мл
- глазурьпо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8400г9333.33% от дневной нормы
- Жиры4577г5721.25% от дневной нормы
- Углеводы1355г451.67% от дневной нормы
- Калории81789кКал3407.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять с разрыхлителем. Растопить шоколад на водяной бане. Творог протереть через сито.Творог протирайте через сито тщательно — от однородности массы зависит текстура готового коржа. - Шаг 2
Смешать рикотту, творог и сахарную пудру.Рикотту берите комнатной температуры, так она легче соединится с творогом и сахарной пудрой. - Шаг 3
Добавить растопленный шоколад и взбивать до однородности.Шоколад добавляйте не слишком горячим, иначе масса может расслоиться при взбивании. - Шаг 4
По одному вбить яйца и добавить желтки. Все хорошо вымешать.Желтки вводите постепенно, не переставая размешивать, чтобы масса оставалась гладкой. - Шаг 5
Добавить цедру лимона и муку, просеянную с разрыхлителем.Муку с разрыхлителем всыпайте в конце и перемешивайте аккуратно, без лишнего замеса. - Шаг 6
...Если этот шаг пропущен в рецепте, ориентируйтесь на общую консистенцию теста перед выпечкой. - Шаг 7
Форму смазать маслом и выложить тесто в форму.Дно формы можно дополнительно застелить пергаментом — так корж легче достать после выпечки. - Шаг 8Шаг 8Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Остудить.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из коржа сухой.
- Шаг 9Шаг 9Сливки подогреть, добавить в них поломанный на кусочки шоколад и размешать до однородности, немного остудить и добавить масло. Взбить вручную. Корж нарезать кружочками. Каждый кружок обмакнуть в глазурь, посыпать кокосовой стружкой и поставить на холод.Глазурь наносите на слегка охлажденный корж — тогда она застынет равномернее и быстрее.
- Шаг 10Шаг 10Оставшиеся кусочки коржа поломать. Сложить в креманку слоями: бисквит, клубничное варенье, глазурь, бисквит, клубничное варенье, глазурь. Посыпать кокосовой стружкой или украсить по своему усмотрению.Слои в креманке формируйте плотно, чтобы варенье пропитало бисквит, а не растеклось по краям.
- Шаг 11Шаг 11Приятного чаепития!Десерту дайте немного постоять перед подачей — вкус глазури и коржа станет более гармоничным.
Комментарии
11Замечательный десерт! Голосую!
Викуль, я бы тут с удовольствием угостилась)) голос с меня))
УГОЩАЮСЬ 17-Я! СПАСИБО!
Я как житель говорю спасибо!
супер,голосуюツツツ