Шоколадное тирамису с грушей и коньяком
Описание рецепта
Сегодня у меня с мужем первая семейная дата, ситцевая свадьба)) хотя мы уже 12 лет вместе. Хотелось чем-то удивить в такой день. И это получилось, благодаря Ю. Высоцкой! Но, немного внесла незначительные изменения))Слово редактора
Классическое тирамису в шоколадном исполнении — с грушами и небольшим количеством коньяка в кофейной пропитке. Десерт рассчитан на взрослых: коньяк придаёт пропитке глубину и лёгкую горчинку, которая хорошо сочетается с маскарпоне и тёмным шоколадом. Груши выкладываются поверх крема как украшение. Рецепт адаптирован по версии Юлии Высоцкой с небольшими изменениями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сахар250г
- шоколад200г
- масло сливочное200г
- вино красное100мл
- коньяк2ч. л.
- ваниль в стручках1шт.
- соль морская1щепотка
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварила крепкий кофе и дала ему немного остыть. Добавила две ч. л. коньяка и перемешала.Кофе должен быть комнатной температуры — горячий размочит бисквит слишком быстро. - Шаг 2
Бисквитные палочки окунала в кофе с коньяком — быстро, чтобы не размокли — и выложила первый слой в форму.Держите каждую палочку в кофе не дольше двух секунд с каждой стороны. - Шаг 3Шаг 3Приготовила крем из маскарпоне, яиц, сахара и ванили по базовому рецепту: желтки растёрла с сахаром, соединила с маскарпоне, белки взбила с солью до устойчивых пиков и аккуратно вмешала в массу.Миску и венчик для белков обезжирьте — иначе белки не взобьются до нужной консистенции.
- Шаг 4Шаг 4Растопила шоколад со сливочным маслом на водяной бане и немного остудила, затем вмешала в крем.Шоколад не должен быть горячим перед вмешиванием в крем — иначе крем потечёт.
- Шаг 5Шаг 5Выложила крем поверх первого слоя бисквита, повторила слои. Верхний слой крема разровняла.Между слоями можно добавить тёртый шоколад для более насыщенного вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Груши нарезала и разложила поверх крема в виде украшения. Убрала тирамису в холодильник минимум на три часа.Чем дольше десерт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Подавайте тирамису прямо из формы, нарезав порционными кусками. Украшение из груш лучше добавлять перед подачей, если планируете хранить дольше суток — груши могут потемнеть. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото подходит для праздничного стола: десерт выглядит эффектно и готовится заранее.Оценить516
0
Комментарии
58-й голос за вкусный десерт!
Голосую!
Поздравляю, Лиля, десерт отличный! :)
голосуюツツツ
Поздравляю с прекрасной датой! Чудесный десерт получился! Сочетание груши и шоколадного теста отличное!