Похлёбка с чёрными бобами, говядиной и цукини с ананасом
Описание рецепта
Бульон лёгкий, бобы плотные, а цукини с ананасом дают неожиданно приятный сладковатый контраст.Слово редактора
Сытная похлёбка на основе чёрных бобов и тушёной говядины с мягкими специями и лёгкой ноткой имбиря. Бульон получается нежирным и без резкого вкуса. В качестве гарнира — обжаренные цукини с кусочками ананаса и чесноком: сладковатое, хрустящее дополнение к плотному основному блюду. Подходит для сытного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бобы замочить на ночь (около 10 часов), затем промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. После закипания варить около 50 минут до мягкости.Если бобы долго не размягчаются, добавьте щепотку соды в воду при варке — не больше, иначе потеряют форму. - Шаг 2Шаг 2Цукини и ананас нарезать кубиком. Выложить на сковороду с оливковым маслом, сразу добавить все специи и обжаривать четыре минуты на среднем огне.Ананас можно взять как свежий, так и консервированный — в последнем случае слейте сироп и сократите время тушения на пару минут.
- Шаг 3Шаг 3Добавить немного воды и тушить под крышкой 10–12 минут. Цукини должен остаться хрустящим.Не накрывайте крышкой слишком плотно: лишний пар помогает цукини сохранить текстуру, а не развариться.
- Шаг 4Шаг 4Говядину нарезать мелким кубиком, выложить в кастрюлю с каплей оливкового масла и тушить три минуты.Следите, чтобы цукини не перетушился — он должен держать форму и слегка хрустеть при надавливании.
- Шаг 5Шаг 5Добавить все специи, перемешать и тушить ещё пять минут.Специи лучше добавлять сразу к мясу, а не в конце: так они раскроются в масле и дадут более глубокий вкус.
- Шаг 6Шаг 6Влить воду и тушить на маленьком огне около 30 минут до готовности мяса.Огонь на этапе тушения говядины должен быть минимальным — при сильном кипении мясо станет жёстким.
- Шаг 7Шаг 7В готовый бульон с говядиной добавить отварные бобы, прогреть вместе несколько минут и подавать с гарниром из цукини.Бобы добавляйте в самом конце уже сваренными: так они не разварятся в бульоне и сохранят форму.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, выложив рядом гарнир из цукини с ананасом — или прямо в той же тарелке. Хранится в холодильнике до двух суток, бобы при повторном разогреве немного набухнут. Этот рецепт с фото удобно использовать как базу: говядину можно заменить бараниной, а ананас — свежим манго. Остатки гарнира хороши и в холодном виде.Оценить510
0
Комментарии
5Тебя в Китай унесло ?
Как интересно! Но я, это так, никак не могу понять вкус ананаса я мясом. Может так оно тут вкусно, но я не перевариваю когда запекают с куриной отбивной кольцо ананаса и с майонезом.
Я 2-ая за похлёбкой...
как всегда,изыскано и вкусно:)
Китайские мотивы...