Тортильяс с рыбой, помидорами, маринованным луком, салатом и соусом «дзадзики»
Описание рецепта
Не хотите окунуться в атмосферу лета, вспомнить пору пикников? Что может быть проще…. Давайте приготовим мексиканские лепешки, но не с мясной начинкой, как это принято, а с рыбной… Плюс помидорки, зелень, соус на основе натурального йогурта и … И у вас на кухне сразу выглянет и пригреет солнышко, подует теплый ветерок, рыбный аромат заставит ваших соседей немножко позавидовать белой завистью;))) И ничего, что за окном зима, стыло и промозгло… Главное, что вы всей семьей, сидя на кухне, с наслаждением кушаете летние лепешки и представляете себя на ковре из изумрудной травы!!!
Слово редактора
Тортильяс с рыбой — отличная закуска для праздничного стола или неформального пикника. Сочетание нежной рыбы, сочных помидоров, хрустящего маринованного лука и освежающего соуса «дзадзики» создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такие рулетики удобно подавать в качестве закуски — они не только вкусные, но и эффектно выглядят на столе. Блюдо порадует любителей лёгких и в то же время насыщенных вкусов. Попробуйте разнообразить начинку, добавив авокадо или оливки — получится ещё интереснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4г
- помидоры3шт.
- салат1пучок
- лук репчатый1шт.
- зелень1шт.
- сахар1г
- соль0.3
- соль морскаяпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- укроп1
- йогурт натуральный250г
- чеснок3стакан
- оливковое масло2
- уксус1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порезать полукольцами как можно тоньше, сложить в мисочку, залить соком половинки лайма, посыпать рубленой зеленью, сахаром и солью. Все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа… Кстати, рекомендую сделать побольше, т.к. сам по себе маринованный лук – это отличная закуска, которую можно кушать просто так или добавлять как гарнир к мясу и рыбе, а так же он будет прекрасным дополнением в салаты…
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше пропитаться маринадом. Можно добавить немного мёда вместо сахара — получится более интересный вкус.
- Шаг 2
Готовим соус… Подробно приготовление соуса у меня можно прочитать в рецепте приготовления «Сувлаки» ссылка на рецепт , но для особо нетерпеливых я приведу процесс и здесь;))) В идеале соус «Дзадзики» делается на основе греческого натурального йогурта, но в связи с его отсутствием можно взять любой натуральный йогурт, который есть у вас в магазинах или просто заменить сметаной. Итак, огурец порезать мелкими-мелкими кубиками (можете натереть на терке)…
Если нет огурца, в соус можно добавить мелко порубленную свежую зелень или немного кабачка — это придаст сочность.
- Шаг 3
В мисочке растереть с солью чеснок и добавить все остальные ингредиенты для соуса. Растительное масло влить в последнюю очередь и хорошо перемешать. Добавить очень мелко порезанные маслины. Соусу также дать настояться не менее 2 часов.
Чтобы соус был более однородным, можно использовать погружной блендер для смешивания ингредиентов. Маслины добавят соусу пикантности, но их можно исключить, если вы не любите их вкус.
- Шаг 4
Рыбу порезать на длинные полоски, примерно 2см на 7-8см, толщиной около 1см…
При нарезке рыбы старайтесь делать полоски равномерными — так они будут равномерно прожариваться.
- Шаг 5
Приготовить маринад, смешав для этого все ингредиенты… Рыбу сложить в миску, добавить маринад, все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа (можно и дольше). Затем каждый кусочек рыбки обвалять в муке и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета… Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца для того, чтобы убрать лишний жир…
Следите, чтобы рыба не прилипала к сковороде — для этого хорошо разогрейте масло и не кладите слишком много кусочков сразу. Золотистая корочка — признак того, что рыба готова.
- Шаг 6
Ну а теперь начинаем начинять наши лепешки… Разновидностей тортильяс много, я выбрала томатные лепешки, т.к. мне показалось, что они будут очень хорошо сочетаться с рыбой… Если вы любите мягкие тортильяс, то я рекомендую вам немного подогреть их в микроволновке или просто выложить их в сковородку подходящего размера, хорошо сбрызнуть водой, закрыть крышкой и немного подогреть на печке, тогда они станут мягкими и пластичными… Мы любим тортильяс суховатые, поэтому используем такими, какие они есть… Итак… Берем лепешку, сверху кладем пару листьев салата, поливаем соусом и выкладываем наши рыбные палочки…
Если тортильяс слишком жёсткие, можно слегка смазать их оливковым маслом перед нагреванием — они станут более мягкими и ароматными.
- Шаг 7
Сверху кладем помидоры, порезанные полукольцами и маринованный лук…
Помидоры лучше выбирать спелые, но не переспевшие — так они будут держать форму и не сделают начинку слишком водянистой.
- Шаг 8
Еще раз от души поливаем соусом, заворачиваем тортильяс снизу, чтобы не «убежала» начинка, а затем заворачиваем по кругу… Получился вот такой конвертик… Здорово, правда?!!! Угощайтесь сами и угощайте своих родных и близких!!! Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые тортильяс лучше подавать сразу — так начинка не размочит лепёшки. Если нужно приготовить заранее, храните отдельно лепёшки и начинку в холодильнике до 12 часов. Перед подачей можно слегка подогреть лепёшки в духовке при 180 °C в течение 3–4 минут. К тортильяс отлично подойдёт освежающий напиток, например, лимонад или холодный чай с мятой.