Домашняя ветчина из индейки с каперсами и оливками
Описание рецепта
Учитывая, что сегодня купить ветчину или колбасу, которую можно дать ребёнку, да и самому есть безбоязненно, сложно, делаю ветчину сама. Может показаться, что это очень хлопотно, вот и нет:) Делала эту ветчину с помощью пресса под названием «Белобока», очень удобная вещь.Слово редактора
Когда сложно найти магазинную ветчину без сомнительных добавок, выручает домашняя. Делается на основе фарша из индейки и кусочков филе, вымоченных в молоке. Каперсы, оливки и вяленые помидоры дают яркий вкус без лишних усилий. Для формовки подходит пресс «Белобока» или плотно завязанный рукав для запекания — в обоих случаях ветчина держит форму и хорошо режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каперсы2ст. л.
- оливки1горсть
- помидоры вяленые4шт.
- масло сливочное30г
- картофельный крахмал2ст. л.
- перец зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Римма
Римма
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки разделила на две части: из одной сделала фарш, вторую нарезала кусочками диаметром около 2 см.Из более жирной или крупной части удобнее делать фарш — ветчина получится сочнее. - Шаг 2Шаг 2Кусочки филе залила молоком и вымочила около 30 минут.Чем дольше вымачивается филе, тем нежнее текстура — можно оставить на час и более.
- Шаг 3Шаг 3Фарш посолила, поперчила, добавила специи. Ввела оливки, нарезанные поперёк, каперсы, мелко нарезанные вяленые помидоры и сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Влила треть стакана молока и хорошо вымешала.Масло добавляйте холодным, нарезанным мелкими кусочками — так оно равномернее распределится в фарше.
- Шаг 4Шаг 4К фаршу добавила вымоченные кусочки индейки, перемешала, чтобы кусочки равномерно распределились. Всыпала крахмал и снова перемешала.Крахмал добавляйте в последнюю очередь — он связывает массу и помогает ветчине держать форму при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Рукав для запекания завязала с одной стороны, поместила в пресс «Белобока», наполнила фаршем и закрыла. Опустила в кастрюлю с водой и варила около 30–40 минут.Если пресса нет, плотно завяжите рукав с обеих сторон и положите под груз после варки.
- Шаг 6Шаг 6Готовую ветчину остудила прямо в прессе, после чего вынула и нарезала.Не торопитесь вынимать ветчину — полное охлаждение в форме делает нарезку аккуратнее.
На заметку
Готовую ветчину храните в холодильнике до трёх суток, завернув в пищевую плёнку. Подавайте нарезанной тонкими ломтиками — хорошо сочетается с горчицей или хреном. Этот рецепт легко адаптировать: вяленые помидоры можно заменить запечённым сладким перцем. Пошаговые фото помогут не запутаться в порядке закладки ингредиентов.Оценить524
0
Комментарии
10Класс!!!
Очень удобная форма))) Я сразу с фото!
Прекрасная ветчина!
Очень полезный рецепт! :)
голосуюツツツ