Стейк трески с чесночно-перечной пастой и спагетти
Описание рецепта
Когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, треска с пастой из перцев — хороший выбор. Рыба готовится в закрытой кастрюльке почти без воды и выходит удивительно нежной — без запаха, без сухости. Паста получается с характером: чеснок чувствуется отчётливо, но сладкий перец и лук его смягчают. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего — специи, овощи, рыба и спагетти складываются в блюдо, которое не требует никаких соусов из банки. Спагетти лучше брать качественные, из твёрдых сортов пшеницы, — они держат форму и не разбухают под пастой.Слово редактора
Треска тушится в собственном соку с минимальным количеством воды — получается нежно, без пересушивания. Паста из сладкого перца, лука и чеснока обжаривается на сильном огне, потом доводится под крышкой. Всё это подаётся на спагетти аль денте. Блюдо подходит для будничного ужина: ингредиентов немного, готовится около 30 минут.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Воду для варки спагетти солите щедро — примерно одна чайная ложка на литр. - Шаг 2Шаг 2Треску кладём в кастрюльку с каплей оливкового масла, включаем слабый огонь и прогреваем две минуты.Следите, чтобы огонь был действительно слабым: треска должна томиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Подливаем немного воды, после закипания посыпаем специями, накрываем крышкой, огонь убавляем и готовим 15 минут.Воды добавляйте буквально две-три столовые ложки — рыба пустит собственный сок.
- Шаг 4Шаг 4Перец и лук нарезаем мелко, чеснок рубим очень мелко.Перец можно взять красный, жёлтый или их сочетание — так паста выйдет ярче по цвету.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем овощи на сильном огне четыре минуты, добавляем специи и жарим ещё две минуты.Сильный огонь на этом этапе важен: овощи должны схватиться, а не тушиться сразу.
- Шаг 6Шаг 6Убавляем огонь на минимум, подливаем немного воды и тушим под крышкой четыре-пять минут.Готовая паста должна стать мягкой, но не водянистой — следите, чтобы вода полностью выпарилась.
На заметку
Подавайте сразу: выкладывайте спагетти на тарелку, сверху — кусок трески, рядом или поверх — чесночно-перечную пасту. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, но паста с чесноком со временем становится мягче. Этот рецепт с фото легко масштабируется на две порции — просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.Оценить517
0
Комментарии
710-ая:)
Треску уважаю...8-й!
6-я:)
3-я))) Мне рецепт очень нравится. Я тоже люблю чистый натуральный вкус пищи. Это блюдо обязательно возьму на заметку. Спасибо!)
) Саш привет !!!