Особенности рецепта: Азу из куриных желудков и вешенок с вялеными помидорами

Name: Азу из куриных желудков и вешенок с вялеными помидорами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1085 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Innessa8.

Азу из куриных желудков и вешенок с вялеными помидорами

24 июня 2026

Время приготовления

Innessa8Автор рецепта

Описание рецепта

Куриные желудки в азу — неочевидное, но удачное решение: они плотные, с характером, и хорошо держат форму в тушении. Вешенки добавляют мягкость, а вяленые помидоры — ту самую кислинку, которая делает соус интересным.

Слово редактора

Азу — тушёное блюдо с густым соусом, которое традиционно готовят из мяса с овощами. Здесь вместо говядины или баранины — куриные желудки и вешенки: получается сытно, бюджетно и с насыщенным вкусом. Вяленые помидоры дают кисло-сладкую глубину, морковь и лук — основу соуса. Подходит для будничного обеда или ужина, когда нужно плотно и без лишних затрат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки928г
1031.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории1085кКал
45.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные желудки отварить до готовности в подсоленной воде.
Желудки варят около 40–60 минут — они должны стать мягкими, без жёсткости при укусе.
Шаг 2
Вешенки обжарить на растительном масле до румяности, добавить к ним желудки и обжарить всё вместе ещё несколько минут.
Вешенки выкладывайте на хорошо разогретую сковороду и не мешайте первые минуты — так появится румяная корочка.
Шаг 3
Морковь и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
Лук можно нарезать чуть крупнее моркови, чтобы он не растворился полностью в соусе.
Шаг 4
Добавить томат к моркови с луком и уварить соус на среднем огне.
Томат можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или мелко нарезанными свежими помидорами.
Шаг 5
Вяленые помидоры, перец и огурцы мелко нарезать, добавить в соус.
Вяленые помидоры солёные сами по себе — досаливайте блюдо в самом конце.
Шаг 6
Соединить всё вместе, приправить по вкусу и потушить до готовности картофеля.
Картофель добавляйте к соусу за 20–25 минут до подачи, чтобы он успел приготовиться, но не разварился.
Шаг 7
Всё готово, приятного вам аппетита !

На заметку

Подавайте горячим, прямо со сковороды или из сотейника. Если готовите заранее, разогрейте на малом огне с ложкой воды — соус восстановит консистенцию. Этот рецепт хорошо фотографируется в глубокой тарелке с зеленью сверху. Хранить в холодильнике до двух суток.

Оценить529

Innessa8