Кролик тушенный в сметане
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёный в сметане кролик — блюдо, которое порадует любителей нежнейшего мяса с лёгким сливочным оттенком. Тушение позволяет сделать мясо мягким и сочным, а сметана придаёт соусу кремовую текстуру и деликатный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте кролика с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежими овощами — каждый вариант подчеркнёт вкус мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
- лук репчатый15шт.
- сметана жирная900г
- коньяк1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры378г472.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории4118кКал171.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовляя, тушку кролика разрежте на части, жарте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем залейте кролика водой. И тушите под крышкой 15 минут. После, слив бульон, переложите тушенного кролика в кастрюлю. Налейте туда воды так, чтобы мясо оказалось целиком покрыто ею. И тушите на слабом огне еще 15 минут. Пока мясо тушите измельчите и обжарте шампиньоны и лук. По истечению срока тушения введите к мясу лук, грибы и сметану. Держите на маленьком огне 15 минут. Потом влейте ложку коньяка, добавьте щепотку шафрана и через 5 минут выключите огонь. Отдельно порубите кинзу и чеснок, перемешайте их с грецкими орехами. Разложите кролика по тарелкам и посыпте этой смесью.
При жарке кролика следите, чтобы корочка была равномерной — это придаст блюду аппетитный вид. Для более насыщенного вкуса можно добавить в масло немного измельчённого чеснока или лука. При тушении в кастрюле вода должна слегка кипеть, иначе мясо может не проготовиться. Шампиньоны лучше нарезать одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно прожарились и гармонично смотрелись в блюде. Коньяк добавит блюду изысканный аромат, но важно не передержать после его добавления, чтобы алкоголь не успел полностью испариться.
На заметку
Готового кролика в сметане лучше подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Блюдо отлично сочетается с лёгкими белыми винами. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, аккуратно помешивая, чтобы сметана не расслоилась.