Ризотто с цукини и креветками — просто и по-итальянски
Описание рецепта
Ризотто пугает тех, кто готовит его впервые, — но напрасно. Этот вариант с цукини и креветками честный: никаких сложных техник, только терпение у плиты и горячий бульон под рукой. Цукини отдают рису лёгкую сладость, креветки добавляют вкус моря, а сливочное масло в конце связывает всё вместе. Получается кремово, сытно и совсем не тяжело.Слово редактора
Ризотто с цукини и креветками — классический итальянский рис на бульоне с белым вином. Цукини добавляют лёгкую сладость, креветки — морской вкус. Блюдо готовится около 30 минут и подходит для повседневного ужина. Набор ингредиентов минимальный, техника — стандартная: постепенное добавление бульона при непрерывном помешивании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- цукини1шт.
- вино белое0.5стакан
- бульон500мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко порезать и пассеровать в оливковом масле.Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Цукини порезать кружочками, добавить к луку, посолить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне ровно 10 минут.Цукини не должны превратиться в кашу — следите, чтобы кружочки держали форму.
- Шаг 3Шаг 3Засыпать рис и готовить две минуты, помешивая.Рис для ризотто берите круглозёрный: арборио, карнароли или виалоне нано.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино и дать ему выпариться.Подойдёт сухое белое вино — то, которое не жалко выпить и само по себе.
- Шаг 5Шаг 5Добавить бульон и продолжать готовить, помешивая. По мере необходимости доливать бульон: рис должен быть всегда покрыт жидкостью, но не кипеть бурно.Бульон лучше держать горячим на соседней конфорке — это ускорит приготовление.
- Шаг 6Шаг 6За 10 минут до готовности добавить размороженные очищенные креветки.Можно использовать свежие или варёно-мороженые креветки: главное, чтобы они были очищены.
- Шаг 7Шаг 7Когда ризотто готово, добавить немного сливочного масла, перемешать и поперчить.Сливочное масло в финале — обязательный приём, он делает ризотто кремовым.
На заметку
Ризотто подают сразу — оно не терпит ожидания и быстро теряет кремовую консистенцию. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая с небольшим количеством бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать: цукини замените тыквой, а креветки — морским гребешком. Красивые фото ризотто лучше делать сразу после подачи, пока блюдо не осело.Оценить537
0
Комментарии
15Потрясающе просто и невероятно вкусно! За ужином домашние поглощали ризотто с возгласами наслаждения!
Очень красиво, ароматно и стильно!
Наташ,рецепт вкусный,а фотография-это что-то!На заднем плане весы мне очень понравились!)))
Наташа, голосую 15-я!
Наталья, спасибо за рецепт! =)