Щи с мясом и зажаркой из капусты и сладкого перца
Описание рецепта
Щи выходят густые и наваристые — зажарка делает своё дело.Слово редактора
Щи — классический русский суп на мясном бульоне с капустой. В этом варианте овощи не кладут сырыми в бульон, а предварительно обжаривают в чугуне: лук, морковь, сладкий перец, картошка и капуста томятся вместе с томатной пастой и чесноком. Мясо варят отдельно в скороварке, что сокращает время. Подходит для повседневного обеда на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясопо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо залила водой в скороварке, добавила перец горошком и соль, сварила до готовности.Бульон получится прозрачнее, если снять пену сразу после закипания. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезала кубиком, обжарила в чугуне на растительном масле.Лук должен стать мягким и слегка золотистым — так зажарка будет ароматнее.
- Шаг 3Шаг 3Добавила морковь, натёртую на тёрке, и обжарила вместе с луком.Морковь можно натереть крупно или нарезать соломкой — как нравится.
- Шаг 4Шаг 4Добавила сладкий перец и картошку кубиком, затем капусту, перемешала.Капусту кладите после картошки, чтобы она не переварилась и осталась с лёгкой текстурой.
- Шаг 5Шаг 5Положила одну столовую ложку томатной пасты и мелко нарезанный чеснок, посолила, поперчила. Томила на маленьком огне около 10 минут.Следите, чтобы зажарка не пригорела: огонь должен быть минимальным.
- Шаг 6Шаг 6Когда мясо сварилось, добавила зажарку в бульон и варила ещё 10–15 минут.Мясо из бульона удобно разобрать на волокна или нарезать кусочками перед добавлением зажарки.
- Шаг 7Шаг 7Перед окончанием варки добавила пучок мелко нарезанной петрушки.Петрушку добавляйте в самом конце — так она сохранит цвет и аромат.
На заметку
Щи подают горячими со сметаной и ржаным хлебом. На следующий день суп становится гуще и насыщеннее — хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежей капусты можно взять квашеную, а мясо — говядину, свинину или курицу. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить521
0
Комментарии
4Мой голос 10-ый!
Я за щами, 5-ая
Хорошие щи, но для новичка, наверное, степы поподробнее хотелось бы. Несколько лет назад я бы по такому рецепту ничего смогла б сделать:)
самое оно , в такой мороз как у нас в Москве ! Очень захотелось горяченьких щец навернуть:) Спасибо за рецепт !