Теплый салат с печенью, грецкими орехами и коньяком
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сегодня я размораживал холодильник, поэтому от всяких сорбе и желе для марафона пришлось отказаться:) Это даже хорошо - передышка нужна! В общем то достаточно простой теплый салат, но но все же коньяк привносит новые интересные ноты.Слово редактора
Тёплый салат с печенью — необычное блюдо, которое приятно удивит ваших гостей. Коньяк добавляет печени изысканные нотки, а грецкие орехи и гранаты придают салату хрустящую текстуру и яркий вкус. Такой салат отлично подойдёт для ужина в холодное время года — он сытный и при этом не перегружает желудок. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру из круп или картофеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс75г
- куриная печень275г
- гранаты0.3шт.
- коньяк5ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сюрреалистичная
Шаги рецепта
- Подготовка
В сотейнике/сковороде разогреть оливковое масло, обжарить промытую, высушенную и нарезанную произвольными кусками печень, до желаемого состояния (обычно 3-4 минуты достаточно). Присолить по вкусу.Печень не должна быть пережаренной — она должна оставаться сочной. Проверяйте готовность, слегка надавливая на кусок — если сок прозрачный, печень готова. Избыточная соль может перебить нежный вкус печени, поэтому добавляйте её аккуратно. - Шаг 1
Добавить грецкие орехи (при необходимости плеснуть еще масла), перемешать и обжаривать еще пару минут. Влить коньяк (дело вкуса, конечно, думаю 3-5 ст.л. - самое то, хотя вариации возможны) и подождать, пока исчезнет резкий алкогольный запах, около минуты.Грецкие орехи должны слегка подрумяниться, но не подгореть — следите за ними внимательно. Коньяк придаст блюду аромат, но важно не передержать его на огне, чтобы не появился горький привкус. - Шаг 2
Соединить салат и зерна граната, слегка сбрызнуть оливковым маслом. При подаче поверх салата выложить теплую печень, можно также использовать немного масла (и коньяка), в котором жарилась печень. Душевно! Коньяк особо не чувствуется, просто приятное послевкусие и легкий аромат:)Для более яркого вкуса можно добавить к салату немного зёрен граната вместе с соком. Масло и коньяк от обжарки печени придадут салату дополнительную глубину вкуса — не жалейте их, но и не переусердствуйте.
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу, пока печень и орехи сохраняют тепло — так вкус раскрывается полнее. Если нужно приготовить заранее, обжарьте печень и орехи, храните отдельно в холодильнике до 12 часов, салатную смесь и зёрна граната добавьте перед подачей. Для более мягкого вкуса можно заменить коньяк на сладкий ликёр в той же пропорции.Оценить573
0